Hvordan gør veganere det?
Selv efter at jeg blev vegetar, stillede jeg mig selv dette spørgsmål igen og igen. Jeg vidste, at jeg ville opgive animalske produkter, men jeg vidste ikke, hvordan det overhovedet var muligt. Jeg prøvede endda en vegansk kost i en måned, men som et resultat indså jeg, at jeg ikke var klar.
Beslutningen om officielt at erklære "Jeg er veganer" dukkede op for længe siden. Til sidst tog det mig hele to år at opgive æg, mælk, smør og ost fuldstændigt. Men da tiden kom, var der ikke flere spørgsmål.
Nu, to et halvt år senere, hvor denne – engang ekstreme – livsstil virker bekendt, kan jeg sige, at jeg gerne vil tilbage i tiden og give min “præ-veganer” selv (eller nogen i mit sted) et råd.
Så så snart de længe ventede tidsmaskiner og raketpakker er opfundet, vil jeg tage en chance og flyve for at tale med den fyr. Sådan hjælper jeg ham med at blive klar:
1. Løjerne stopper ikke.
Væn dig til dem og forstå, at de ikke altid er respektløse. Min fars yndlingsordsprog, når han prøver vegansk mad, er "Jeg vil gerne have nogle frikadeller her!" Det er selvfølgelig en joke, og det, at han siger det ofte, er blevet en joke i sig selv.
Men hver familiesammenkomst eller et møde med venner bliver en joke fra en, der tror, han fandt på det først. "Vil du have mig til at grille en bøf til dig? Ah, rigtigt... ha ha ha!" Min onkel rakte mig engang en tallerken med et blad salat og sagde højt: "Hey Matt, se! Aftensmad!" Jeg grinede faktisk af denne joke.
Væn dig til vittighederne, grin af dem, eller prøv at forklare, hvor vigtigt dit valg er for dig. Du bestemmer.
2. At opgive ost er ikke så svært, som det ser ud til.
Jeg siger ikke, at det er nemt at opgive ost. Livet uden ost kræver lidt tilvænning, især hvis du er vant til ost som en integreret del af de få vegetarretter, der serveres på "normale" restauranter.
Jeg tænkte, at jeg ville savne ost som forret til vin eller øl. Men jeg opdagede hurtigt, at hvis jeg erstattede osten med nødder eller kiks, blev den fantastisk, takket være deres salthed, og efter dem havde jeg det meget bedre end efter osten.
Jeg troede, jeg ville savne osten på min pizza. Jeg opdagede hurtigt, at pizza uden ost ikke var nær så velsmagende som rigtig pizza, men det var bedre end ingenting, efter et stykke tid vænnede jeg mig til (og begyndte endda at elske) Daiya kunstig ost. Nu er vegansk pizza for mig bare pizza, jeg har ikke mistet noget.
Det viste sig, at for at slippe af med det sidste stykke ost – som jeg holdt på i flere måneder – skal du bare beslutte dig for det.
3. At være veganer koster ikke nødvendigvis mere, men det vil det.
Når du regner, er der ingen grund til, at det skal være dyrere at være vegetar eller veganer end at spise kød.
Til $3, $5, $8 et pund er kød en af de dyreste varer, du kan købe i købmanden. Hvis du for eksempel erstatter det med dollar-for-pund bønner, sparer du meget.
Og alligevel bruger jeg nu i butikken halvanden til to gange mere end før. Hvorfor? For da jeg blev veganer, var jeg på vej til en supersund kost. Jeg går mere på landmandsmarkeder, andelsbutikker og Whole Foods, end da jeg var ikke-veganer, betaler jeg for meget for økologiske produkter. At være veganer har fået mig til at lære mere om mad, så meget, at jeg er bange for at være vilkårlig og skeptisk over for alt, hvad jeg køber.
Jeg er sikker på, at du har hørt ordsproget: "Betal nu eller betal senere." De penge, vi bruger på at spise sundt, er en investering i fremtidens sundhed, som vil betale sig over tid.
4. De fleste af dine måltider vil bestå af ét måltid.
Tro det eller ej, men dette var den sværeste del for mig – jeg mistede interessen for madlavning, da jeg opgav kød og mejeriprodukter. (Jeg er klar over, at jeg er i mindretal: de fleste veganske kokke siger, at de ikke vidste, at de havde en passion for madlavning, før de blev veganere.)
Her er hvorfor det skete:
For det første tager vegansk mad meget kortere tid at tilberede. For det andet, uden kød eller ost som en kilde til protein og ingen kulhydrater som fedt, var der ingen grund til at tilberede en sideret med højt kulhydratindhold for at opretholde balancen.
Så i stedet for at lave to eller tre forskellige måltider til aftensmad, skiftede jeg til ét måltid: pasta, røre, salater, smoothies, korn, urter, bælgfrugter og alt sammen.
Det er et spørgsmål om praktisk og enkelthed, der på trods af sin mangel på sofistikering passer perfekt sammen med andre ændringer i mit liv som følge af kostændringer.
5. Dine valg vil påvirke flere mennesker, end du er klar over.
Jeg forventede ikke, at venner og familie ville ændre deres vaner som følge af min beslutning. Jeg ville ikke ændre nogen. Men – helt bortset fra denne blog – har mindst et halvt dusin af mine venner glædeligt fortalt mig, at de nu spiser mindre kød. Nogle er blevet pescatarianere, vegetarer og endda veganere.
Folk lægger mærke til alt, selvom din indflydelse ikke udtrykkeligt kommer til udtryk.
Så…
6. Vær forberedt på at føle dig ansvarlig og presse dig selv til en højere standard end før.
Der er en stereotype, at veganere er magre og svage. Og det er velfortjent, for så mange veganere er netop det.
Efterhånden som plantebaserede sportsbevægelser udvikler sig, ændrer situationen sig. Men husk, at selvom du kender til det, fordi du er involveret i alt det her, så aner de fleste ikke noget om det. For dem er veganere per definition altid tynde og svage.
Det er selvfølgelig op til dig at beslutte, om du vil støtte denne stereotype eller gøre dig selv til det perfekte modeksempel. Jeg valgte den anden.
At blive mindet om, at jeg er veganer (som enhver veganer, bevidst eller ej) opmuntrer mig til at holde mig i form, vinde ultramarathon-præmier og gøre mit bedste for at tage nogle muskler på, selvom løb og min opbygning gør det svært.
Selvfølgelig rækker behovet for at gå foran med et godt eksempel ud over fitness - for eksempel forsøger jeg at være så langt væk fra billedet af den stereotype veganske "prædikant" som muligt. Mange veganere finder deres formål med at prædike, hvilket er fantastisk, men det er ikke noget for mig.
7. Uanset hvor meget du prøver at ignorere det, betyder det stadig meget.
Jeg har ikke mødt veganere, der er mere afslappede end mig og min kone. Vi opfordrer ikke folk til at blive veganere, vi støtter folk, når de siger, de spiser sundere mad, selvom deres kost er paleo i stedet for veganer, og vi kan ikke lide at diskutere, hvad andre mennesker skal gøre.
Og selv med denne holdning og ønsket om at undgå alt, der kunne anses for påtrængende, begyndte vi at spise med familie og venner halvt så meget, hvis ikke sjældnere.
Din veganisme betyder noget, om du kan lide det eller ej. Nogle vil mene, at du dømmer dem og ikke vil turde lave mad til dig, simpelthen fordi de kan beslutte, at du ikke vil kunne lide det. Andre vil bare ikke anstrenge sig, og de kan forstås. Og selvom der ikke er nogen grund til ikke at invitere disse mennesker over så ofte, som jeg plejede, forstår jeg, at en vegansk middag kan slå folk fra, der ikke er særlig eventyrlystne, og derfor inviterer jeg ikke gæster så ofte, som jeg plejede ( note to self: arbejde på dette).
8. Du vil blive positivt overrasket, når du finder ud af, hvem der støtter dig.
Den anden side af at spise sjældnere med venner og familie er, at det bliver meget tydeligt, hvem der synes, dit valg er godt, hvem der vil sørge for, at enhver fest, de er vært for, har retter til dig, og hvem vil smage din mad og lære mere om din kost.
Det betyder meget for mig. Dette er en ny, smuk egenskab, som du vil finde hos mennesker, du allerede kender og elsker godt, og denne holdning får dig til at føle dig accepteret, respekteret og elsket.
9. Du kan føle dig ensom nogle gange, men du er ikke alene.
Jeg har aldrig haft lyst til at "snyde" for sjov. Oftere end ikke stammede dette ønske fra bekvemmelighed eller manglende vilje til at lave en scene, lidt overbærenhed i sådanne situationer er noget, som jeg for nylig besluttede at slippe helt af med.
Men i løbet af de sidste to år har jeg flere gange følt, at jeg var alene på vej til en sådan ernæring, og disse øjeblikke var meget sværere end ønsket om gastronomisk fornøjelse eller bekvemmelighed.
Jeg bestod denne test ved at minde mig selv om, at jeg ikke er alene. Takket være nye teknologier kan du få adgang til et enormt støttende fællesskab, der vil få dig til at føle dig godt tilpas med dit valg, uanset hvad det er. Du skal bare finde de rigtige mennesker, og nogle gange behøver du ikke engang. (Du kender joken med vegansk middagsselskab, ikke?)
I det lange løb er det at forbinde med ligesindede, personligt eller online, der gør tvivlsmomenter mere og mere sjældne.
10. Du behøver ikke blive mærkeligere af at blive veganer, men det kommer til at ske.
Og nu den sjove del. Veganisme ændrede mig så meget, inspirerede mig til at udforske min egen unikhed og skubbede mig til grænserne og derefter ud over grænserne for mainstream, fra at springe mikroovnen over til at tilføje broccoli til smoothies og eje meget få ting.
Der er ingen grund til at blive veganer, før du bliver mærkelig. Og der er ingen grund til, at det at vælge at blive veganer er lig med at vælge at gå underligt (bortset fra diæt, selvfølgelig). Men sådan fungerede det for mig.
Og jeg elsker det.
Ja? Ikke?
Jeg lærte – primært ved at blogge om min rejse – at jeg på mange måder ikke er en typisk veganer. Derfor er jeg klar til, at der kommer en del diskussion og debat om denne artikel, og jeg er klar til at lytte til dem. Fortæl os hvad du tænker!