Vidste du, at hjernen er det organ med højeste fedtindhold? Men i modsætning til dem, der er indeholdt i fedtvæv, tjener disse fedtstoffer ikke som en reserve: de indgår i sammensætningen af ​​de biologiske membraner af neuroner. Denne fede kappe beskytter ikke kun neuroner, men fremmer også skabelsen af ​​nye forbindelser mellem celler. Denne struktur skylder vi især de berømte omega-3 fedtsyrer, mere almindeligt kaldet "gode fedtstoffer", og hvoraf laks er en af ​​de bedste kilder. Det er derfor, vi ofte forbinder fisk med en sund hjerne! Undersøgelser har vist, at mangler i disse fedtsyrer inducerer milde neurofysiologiske dysfunktioner og kan påvirke kvaliteten af ​​søvn, indlæring, kognitiv ydeevne og opfattelsen af ​​nydelse.^1-2 .

Udover sit meget høje omega-3 indhold indeholder laks også en stor mængde mineraler, herunder selen. Ved at kombinere med andre enzymer ville det være i stand til at forhindre dannelsen af ​​frie radikaler, der er ansvarlige for kognitiv aldring.

Kilder : Kilder : Roller af umættede fedtsyrer (især omega-3 fedtsyrer) i hjernen i forskellige aldre og under aldring, JM Bourre. Horrocks LA, Yeo YK. Sundhedsmæssige fordele ved docosahexaensyre (ADH). Pharmacol.