Valg af honning: 5 tegn på honning af høj kvalitet
1. Tyk... Honning kan være flydende i lang tid. Plus, importeret honning kan bevare sin flydende konsistens på grund af en særlig filtreringsmetode, når den opvarmes i kort tid. Alt andet er falsk.
2. homogen... Der bør ikke være klumper og opdeling i lag.
3. Flyder ned fra en ske og foldes op i en "glide"... Hvis det bare spreder sig, betyder det, at der er for meget fugt i det, og det kan gæres. Hvis du øser flydende honning op med en ske og løfter den over krukken, skal tråden være mindst 40 cm lang.
4. Har ingen karamel lugt og smag… Og hvis de er, betyder det, at bierne blev fodret med sukkervand eller overophedet honningen under destillation. Og dette er endnu værre - ved høje temperaturer mister honning sine nyttige egenskaber og bliver endda farlig: der dannes kræftfremkaldende stoffer i det. God honning har let ondt i halsen og efterlader en behagelig lang eftersmag med antydninger af urter og blomster.
5. Har et kvalitetscertifikat... hvori det er angivet, hvor, hvornår og af hvem honningen blev samlet, resultaterne af organoleptisk og kemisk undersøgelse. Forresten, jo højere den sidste indikator, jo bedre - det betyder mængden af biologisk aktive stoffer pr. Enhed af produktet. Samtidig er der honning, for eksempel akacihonning, som altid har et lavt dioktasetal, men dette er ikke en grund til at afvise det.
De mest almindelige måder at forfalske honning på er:
* honning opdrættes ved at blande dyre sorter med billige
* billige sorter af blomsterhonning går videre som dyrere - lime, boghvede, kastanje
* reducer "alder": de sælger gammel krystalliseret honning, der omdannes til flydende tilstand ved hjælp af opvarmning, til indsamlet i år