Persille er førende blandt andre urter med hensyn til sundhedsmæssige fordele. Selv i små mængder er det et uundværligt lager af næringsstoffer. Ved at drysse persille på et fad kan du gøre maden velsmagende og din krop sund. Her præsenterer vi seks sundhedsmæssige fordele ved persille.
Anti-kræftegenskaber
Forskning viser, at myristicin, en organisk forbindelse, der findes i persille æterisk olie, ikke kun hæmmer tumordannelse (især i lungerne), men også aktiverer enzymet glautin-s-transferase, som bekæmper oxiderede molekyler. Myristicin kan neutralisere kræftfremkaldende stoffer som benzopyren og bekæmpe tyktarms- og prostatacancer.
Antioxidanter
Persille er rig på antioxidanter, herunder luteolin, som opfanger frie radikaler i kroppen, der forårsager oxidativt stress i celler. Luteolin fremmer også kulhydratmetabolismen og fungerer som et antiinflammatorisk middel. To spiseskefulde persille indeholder 16 % af den daglige værdi af C-vitamin og 12 % af den daglige værdi af A-vitamin, som er kraftige antioxidanter.
Antiinflammatoriske egenskaber
C-vitamin, som persille er rig på, fungerer som et effektivt antiinflammatorisk middel. Med konstant brug bekæmper det sygdomme som slidgigt (degeneration af ledbrusk og underliggende knogle) og leddegigt (en sygdom forårsaget af betændelse i leddene)
Stærkt immunsystem
A- og C-vitaminer i persille tjener til at styrke immunforsvaret. C-vitamin er afgørende for kollagen, det vigtigste strukturelle protein i bindevæv. Det fremskynder sårheling og bevarer sunde knogler og tænder. A-vitamin beskytter på den anden side indgangspunkter i menneskekroppen. Det forhindrer irritation af slimhinder, luftveje, urinveje og tarmkanaler. A-vitamin er nødvendigt af lymfocytter for at bekæmpe infektioner i kroppen.
Sundt hjerte
Homocystein, en aminosyre, der produceres i kroppen, beskadiger kroppens blodkar, når niveauerne er høje. Heldigvis omdanner folinsyren eller vitamin B9, der findes i persille, homocystein til harmløse molekyler. Regelmæssig indtagelse af persille forebygger hjerte-kar-sygdomme som myokardieinfarkt, slagtilfælde og åreforkalkning.
Vitamin K
To spiseskefulde persille giver hele 153 % af det anbefalede daglige indtag af vitamin K, som er afgørende for syntesen af osteocalcin, et protein, der styrker knoglerne. K-vitamin forhindrer også ophobning af calcium i væv, der forårsager åreforkalkning, hjerte-kar-sygdomme og slagtilfælde.
Endelig er K-vitamin afgørende for syntesen af sphingolipider, fedtstoffer, der er nødvendige for at vedligeholde myelinskeden omkring nerverne, og derfor forbliver vores nervesystem sundt.