Koteletterne er lækre og populære, fordi de er så nemme og hurtige at tilberede. Men du bør overveje et par finesser af deres tilberedning, og det er når du får blødt og saftigt kød!
Her er nogle hemmeligheder. For erfarne husmødre er de måske ikke nye, men de hjælper uerfarne kokke.
1. Kød. Brug frisk kød, optøet vil ikke gøre gode koteletter. Brug svinekoteletter og en skulder til svinekoteletter; fra oksekød - filet eller lår; kylling og kalkun, selvfølgelig, bryst.
2. hugg størrelse og tykkelse. Skær kødet til koteletter på tværs af fibrene, størrelsen betyder ikke noget, men stykkernes tykkelse skal være op til 1,5 cm, så kødet steges jævnt.
3. Slå korrekt af… Koteletten kaldes derfor koteletten, fordi den skal slås af inden madlavning. Slå forsigtigt af, så kødet ikke mister al sin juice og heller ikke sprænges i stykker.
4. Krydderier… Til en lækker kotelette er bare friskmalet peber og salt nok, koteletterne saltes i slutningen af tilberedningen, ellers saftes kødet og koteletterne tørrer.
5. Panering. Panerede koteletter er mere tilbøjelige til at blive saftige. For at gøre dette skal du dyppe kødet i et pisket æg og derefter rulle i brødkrummer.
6. Ristning. Det er bedst at bruge en nonstick stegepande til koteletter, hvilket reducerer mængden af olie og gør dit måltid mindre fedtet. Anbring koteletterne i en meget godt forvarmet stegepande. Til kylling og kalkun er 2-3 minutters stegning nok på hver side; til svinekød - 3-4 minutter; til oksekød - 4-5 minutter.
Vi vil minde om, at vi tidligere har fortalt, hvordan man laver koteletter på milanesisk måde, og rådede os også til, hvordan du kan udskifte brødkrummer.