Mandelmælk eller sojamælk: hvad er bedre?

I de senere år har udbredelsen af ​​veganisme haft stor indflydelse på fødevareindustrien, hvor en del plantebaserede alternativer til komælk er dukket op på markederne.

Mandelmælk og sojamælk er vegansk, laktosefri og lavt kolesterolindhold. Der er dog nogle forskelle på, hvilke sundhedsmæssige fordele de giver, hvilke næringsstoffer de indeholder, og hvordan deres produktion påvirker miljøet. Disse mælketyper har både fordele og ulemper.

Fordel for helbredet

Både mandel- og sojamælk indeholder forskellige næringsstoffer og er gavnlige på hver deres måde.

Mandelmælk

Rå mandler er usædvanligt sunde og er en kilde til protein, essentielle vitaminer, fibre og antioxidanter. Det er på grund af de sundhedsmæssige fordele ved rå mandler, at mandelmælk er blevet ret populært.

Mandelmælk har et højt niveau af enkeltumættede fedtsyrer, som kan hjælpe med vægttab og vægtkontrol. Forskning viser også, at monoumættede fedtsyrer hjælper med at sænke niveauet af low-density lipoprotein (LDL), som læger kalder "dårligt kolesterol."

Sojamælk

Ligesom mandelmælk indeholder sojamælk mere enkeltumættede og flerumættede fedtstoffer end mættede fedtstoffer. Mættet fedt, der findes i overskud i komælk, bidrager til højt kolesteroltal og hjerteproblemer.

Det er vigtigt, at sojamælk er det eneste alternativ til komælk, der indeholder den samme mængde protein. Generelt er næringsindholdet i sojamælk sammenligneligt med komælk.

Sojamælk indeholder også isoflavoner, som undersøgelser viser er antioxidanter, der hjælper med at reducere betændelse i kroppen og har anti-cancer effekter.

Ifølge National Center for Complementary and Integrative Health kan indtagelse af sojaprotein hver dag hjælpe med at sænke LDL-kolesterolniveauet.

Ernæringsværdi

For at sammenligne næringsværdien af ​​mandel- og sojamælk, tag et kig på denne tabel udarbejdet af USDA.

Husk på, at næringsindholdet i forskellige fødevaremærker vil være forskelligt. Nogle producenter tilføjer sukker, salt og konserveringsmidler til deres mælk. Disse tilsætningsstoffer kan ændre mængden af ​​kulhydrater og kalorier i mælk.

Mange plantebaserede mælkeproducenter beriger det også med calcium og D-vitamin for at efterligne komælk mere.

Anvendelse af mandel- og sojamælk

Generelt bruges mandel- og sojamælk på lignende måde. Begge disse mælketyper kan bruges til madlavning af korn, tilsat te, kaffe, smoothies eller bare drikke.

Men mange mennesker vurderer smagen af ​​mandelmælk som mere velsmagende end smagen af ​​sojamælk. Også i nogle retter kan smagen af ​​sojamælk være stærkere.

Mandel- eller sojamælk kan sikkert bruges til bagning i stedet for komælk – de vil gøre den lettere og mindre kalorieholdig. Men når du tilbereder desserter, skal du tage højde for, at vegetabilsk mælk kan have brug for lidt mere, end komælk ville være påkrævet.

Ulemper

Vi har dækket fordelene ved mandel- og sojamælk, men glem ikke, at de også har deres ulemper.

Mandelmælk

Sammenlignet med komælk og sojamælk indeholder mandelmælk langt færre kalorier og proteiner. Hvis du vælger mandelmælk, så prøv at kompensere for manglende kalorier, protein og vitaminer fra andre fødevarekilder.

Nogle producenter tilføjer carrageenan, som bruges som fortykningsmiddel til fedtfattige fødevarer og mælkeerstatninger, herunder mandelmælk. Carrageenan har flere sundhedsmæssige bivirkninger, de mest almindelige er fordøjelsesbesvær, sår og betændelse.

Hvis du ikke stoler på producenterne og ønsker at indtage naturlig mandelmælk, så prøv at lave det derhjemme. Opskrifter på internettet vil hjælpe dig med dette, blandt hvilke du kan finde opskrifter fra certificerede ernæringseksperter.

Endelig er det vigtigt at overveje, at nogle mennesker er allergiske over for mandler. Selvfølgelig vil brugen af ​​mandelmælk i dette tilfælde være kontraindiceret for dig.

Sojamælk

Selvom sojamælk er rig på protein, kan nogle mærker være mangelfulde i den vigtige aminosyre methionin på grund af fremstillingsteknikker, så du skal muligvis få det fra andre områder af din kost. Det er vigtigt, at du får nok methionin, calcium og D-vitamin sammen med sojamælk, ellers vil det være en dårlig erstatning for komælk.

Sojamælk indeholder forbindelser kaldet antinæringsstoffer, som kan reducere kroppens evne til at optage essentielle næringsstoffer og forringe optagelsen af ​​proteiner og kulhydrater. Forskellige fremstillingsteknikker kan reducere mængden af ​​antinæringsstoffer og øge næringsværdien af ​​sojabønner, men dette er normalt en ret arbejdskrævende og dyr proces.

Som med mandelmælk kan nogle mennesker være allergiske over for sojabønner og bør undgå at drikke sojamælk.

Miljømæssig påvirkning

Produktionen af ​​mandelmælk kan have en betydelig indvirkning på miljøet. Faktum er, at mandler er en meget fugtintensiv kultur. Det kræver 16 liter vand at dyrke kun 15 mandler, ifølge UC San Francisco Center for Sustainability.

Omkring 80 % af verdens mandler produceres på gårde i Californien. Det øgede behov for kunstvanding på disse gårde kan have langsigtede miljøpåvirkninger i denne tørkeramte region.

Når man dyrker mandler og sojabønner på gårde, bruges pesticider aktivt. 2017 Agricultural Chemical Use Review fremhæver brugen af ​​forskellige pesticider i sojaafgrøder. Disse pesticider kan forurene vandkilder og gøre drikkevand giftigt og uegnet til forbrug.

Lad os opsummere!

Mandel- og sojamælk er to populære veganske alternativer til komælk. De varierer i næringsstofindhold og gavner menneskers sundhed på forskellige måder.

Sojamælk indeholder flere vitaminer og mineraler og efterligner komælk på mange måder, men ikke alle kan lide dens smag.

Mandelmælk vil være mest gavnlig for dit helbred, hvis du laver det selv derhjemme.

Uanset hvilken type plantebaseret mælk du foretrækker, skal du huske på, at den ofte er ret lav i kalorier, makronæringsstoffer, mineraler og vitaminer, så de skal indtages sammen med andre fødevarer.

Prøv at tage højde for alle dine præferencer og din krops egenskaber for at vælge den plantebaserede mælk, der passer til dig!