Australsk køkken

Moderne australsk køkken er eksotisk, original og forskelligartet. Og også et helt kalejdoskop af hjertelige, sunde og utroligt velsmagende retter bragt fra næsten hele verden og fredeligt sameksisterer på det samme kontinent i hundreder af år.

Interessant nok blev Australiens kulinariske traditioner dikteret først og fremmest af selve landets historie. Oprindeligt var dette land beboet af oprindelige. Meget lidt er kendt om deres spisevaner. Men med tiden begyndte indvandrere fra hele verden at dukke op her, som på den ene eller anden måde bragte stykker af deres hjemland med sig. Blandt dem var opskrifter på dine yndlingsretter.

I dag er Australiens befolkning omkring 23 millioner. De fleste af dem er europæere. Blandt dem er briterne, franskmændene, grækerne, tyskerne, italienerne og repræsentanter for andre nationaliteter. Derudover er der mange mennesker fra Asien, Rusland, Amerika og oceaniske øer i Australien. I familien til hver af dem ærer de deres oprindelige kulinariske traditioner og tilpasser dem kun lidt til de eksisterende forhold.

Dette er grunden til, at nogle benægter eksistensen af ​​autentisk australsk køkken. At forklare dette ved det faktum, at i stedet for det indfødte britiske, tyske, franske, tyrkiske, marokkanske, kinesiske og italienske retter og ikke kun "kommer sammen" på landets område.

Faktisk er det ikke sådan. Faktisk er et sådant kvarter i sin rene form simpelthen umuligt. Dette blev især bemærkelsesværdigt kun over tid, da fundamentalt nye retter begyndte at dukke op, baseret på verdensberømte, men let modificerede opskrifter. Oftest var disse middelhavsretter, der blev krydret med thailandske krydderier og omvendt.

Snart gjorde sådanne tilpasninger det muligt at tale om fremkomsten af ​​et nyt unikt køkken, der harmonisk kombinerede de kulinariske traditioner fra køkkener fra hele verden. Selvfølgelig handlede det om det australske nationale køkken.

Interessant nok begyndte verden kun at tale om det i slutningen af ​​90'erne, da restauranter begyndte at åbne i alle australske byer og tilbød deres besøgende at smage mange lækre australske retter. Forresten vandt de kærligheden hos deres loyale besøgende takket være deres overflod og billighed.

Ved at analysere det moderne køkken i Australien må jeg sige, at alle typer kød er meget glade for her. Fugle, grise, kalve, krokodiller, emuer, kænguruer eller possums – dets udseende betyder ikke noget for lokalbefolkningen. Det vigtigste er fremragende smag. Også de lokale elsker mejeriprodukter, fisk og skaldyr, grøntsager og frugter. Forresten, takket være immigranter og gunstige vejrforhold, dyrkes næsten alt her - fra brombær, kiwi, kartofler, græskar, tomater og agurker til kwandong (ørkenfersken), Tasmanske æbler og pærer, lime, avocado og papaya. Sammen med dette er pizza, pasta, korn, forskellige saucer og krydderier, svampe, bælgfrugter og alle slags nødder elsket i Australien. Og endda larver og biller, hvorfra rigtige delikatesser tilberedes i nogle restauranter. Den foretrukne drink i Australien er kaffe, te, vin og øl. Du kan endda finde russisk øl mange steder.

De vigtigste tilberedningsmetoder:

Det australske køkkens ejendommelighed er, at det bidrager til eksperimentering, takket være hvilket de "signaturretter" fra det nationale australske køkken dukkede op. Desuden er de forskellige i hver stat. Men de mest populære af dem er:

Kødtærte er kendetegnende for det australske køkken. Dette er en tærte i palme størrelse fyldt med hakket kød eller hakket kød.

Australsk kødtærte med pynt.

Vegemite er en pasta lavet af gærekstrakt. Salt, lidt bitter i smagen. Produktet bruges som spredning til boller, skåle og kiks.

BBQ. Australiere elsker stegt kød, som indtages både på almindelige dage og på helligdage.

Ærtesuppe + tærte eller flydende tærte.

Kenguryatina, som blev brugt af lokale indfødte fra umindelige tider. Det er meget delikat og indeholder en høj procentdel linolsyre. Nu blandt australierne selv er kenguryat i lav efterspørgsel, og omkring 70% af al produktion eksporteres til andre lande som en sjælden delikatesse.

Fish and chips, en skål fra Storbritannien. Den består af stegte kartofler og fiskestykker.

Barracuda.

Pavlova er en traditionel australsk dessert, en kage lavet af marengs og frugt. Denne skål er opkaldt efter en af ​​de mest berømte ballerinaer i det XNUMX århundrede - Anna Pavlova.

Anzac - småkager baseret på kokosflager og havregryn. Det er værd at bemærke, at ANZAC (Australian and New Zealand Army Corps) Day fejres i New Zealand og Australien den 25. april for at mindes ofre for civile i alle militære konflikter.

Lamington er en svampekage dækket af kokosflager og chokolade-ganache. Behandlingen er opkaldt efter Charles Wallis Alexander Napier Cochrane-Baillie, som var baron i Lamington.

Hjerte Tam.

Elvenbrød er en skål, smørret og drysset med farverige dragéer.