Ved tilberedning af burgere bruger restauratører generelt almindeligt hakket oksekød, det med det højeste fedtindhold på markedet. Ifølge Mad- og lægemiddelforordninger i Canada skal almindeligt hakket oksekød højst indeholde 30% fedt, 23% for mellemmagert oksekød, 17% for magert hakket oksekød og maksimalt 10% for ekstra magert kød¹. I Frankrig skal fedtindholdet i hakket kød af ren oksekødstype være mellem 5% og 20%². En hakket oksekødspaty lavet med ekstra magert kød vil markant begrænse indtagelsen af ​​fedt, hvilket er overdrevent dårligt for kolesterol og hjertesundhed. 

Mad- og lægemiddelforordninger. [Adgang til 27. oktober 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 regler nr. 1760/2000 / CE. [Adgang til 27. oktober 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf