Pro tips
At vælge det godt : rå rødbeder burde næsten ikke have tørret skindet ud. Kogt, det skal være meget glat.
For at holde det længere : pakket i en papirpose eller i en lufttæt æske, den kan opbevares i 5 dage i køleskabet, i grøntsagsskuffen. Hvis det er råt, skæres toppene.
Madlavning side, tæl 2h30 i kogende vand, 1h30 i ovnen eller 30 min i damp. For at kontrollere, om den er færdig, skal du ikke stikke en kniv ind i kødet, men gnide skindet rundt om stilken. Går det let af? Den er klar.
For at spare tid, kan du vælge allerede kogte rødbeder, de er klar til at blive spist.
Godt at vide
Rødbeder er rige på sukker og er ret energiske, men de indeholder også fibre, der er let fordøjelige.
Magiske associationer
I salat, rødbeder ledsager delikat grøntsager såsom kartofler, lammesalat, knoldselleri, endives eller frugter som æbler og appelsiner. Gå efter mere kontrastfulde blandinger, tilsæt sild eller røget andebryst.
Sauteret i en pande med lidt smør og løg eller hvidløg bringer de et strejf af sødme til fisk og kød.
Serveres med frisk ost gerne gedeost eller smøreost og et par kviste purløg er det en god idé til en frisk og let forret.
Rå revet, de passer godt til citronsaft og olivenolie eller en sennepsvinaigrette.
I videoen: Fødevarediversificering: hvornår skal man begynde?
Vidste du ?
Skræl ikke den rå rødbeder før tilberedning, vask den og nedsænk den i kogende vand. Det bliver nemmere at pille bagefter.