Historien om vaniljens forvandling til et af de mest duftende krydderier i det moderne køkken går tilbage til dengang Hernando Cortes besejrede aztekerne i begyndelsen af 1500-tallet. Det menes, at han vendte tilbage til Europa med en gemme fuld af vanilje, med det formål at sælge det som en eksotisk luksus. I begyndelsen af 1800-tallet begyndte franskmændene at dyrke planten på Madagaskar. Landet er stadig den største leverandør af vaniljebønner i verden. I mange år kunne vanilje kun bestøves af en bestemt type bi, men i slutningen af det 19. århundrede udviklede botanikere en måde at manuelt bestøve dette søde krydderi. Vanilje indeholder mere end 200 antioxidanter, hvilket gør den til et rigtigt kraftcenter i kampen mod frie radikaler i kroppen. Ved at reducere aktiviteten af frie radikaler reduceres kronisk inflammation og risikoen for alvorlige sygdomme. Til dette formål kan vanilje påføres på to måder: internt og eksternt. Tilføj vaniljeekstrakt til frugtsmoothies, hjemmelavet mandelmælk eller rå is. For en ekstern effekt, tilsæt et par dråber æterisk vaniljeolie til en creme eller lotion. Vanilje hjælper med at reducere problemet med bumser, hudorme og lindre også forbrændinger. Vanilje er en del af gruppen af vanilloide forbindelser. Interessant nok er capsaicin, det kemikalie, der skaber den brændende fornemmelse i munden fra peberfrugter, også en vanilloid. Undersøgelser har vist, at capsaicin er et kraftigt anti-inflammatorisk og smertestillende stof.
2022-11-11