Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8 % | 5.9 % | 1021 g |
| Proteiner | 15 g | 76 g | 19.7 % | 11.9 % | 507 g |
| Fedtstoffer | 11.7 g | 56 g | 20.9 % | 12.7 % | 479 g |
| Kulhydrater | 0.2 g | 219 g | 0.1 % | 0.1 % | 109500 g |
| Fordøjelsesfibre | 0.1 g | 20 g | 0.5 % | 0.3 % | 20000 g |
| Vand | 69.7 g | 2273 g | 3.1 % | 1.9 % | 3261 g |
| Ash | 3.3 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.4 % | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2 % | 4.4 % | 1385 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7 % | 1.6 % | 3750 g |
| PP-vitamin, NE | 6.4 mg | 20 mg | 32 % | 19.4 % | 313 g |
| niacin | 3.5 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 281 mg | 2500 mg | 11.2 % | 6.8 % | 890 g |
| Calcium, CA | 23 mg | 1000 mg | 2.3 % | 1.4 % | 4348 g |
| Magnesium, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3 % | 3.2 % | 1905 g |
| Natrium, Na | 959 mg | 1300 mg | 73.8 % | 44.7 % | 136 g |
| Svovl, S | 150 mg | 1000 mg | 15 % | 9.1 % | 667 g |
| Fosfor, P | 209 mg | 800 mg | 26.1 % | 15.8 % | 383 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4 % | 11.8 % | 514 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 0.1 g | maks. 100 г | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 453 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 3.3 g | maks. 18.7 г |
Energiværdien er 165 kcal.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.