Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9 % | 5.9 % | 1439 g |
| Proteiner | 18.28 g | 76 g | 24.1 % | 20.6 % | 416 g |
| Fedtstoffer | 4.32 g | 56 g | 7.7 % | 6.6 % | 1296 g |
| Vand | 72 g | 2273 g | 3.2 % | 2.7 % | 3157 g |
| Ash | 2.62 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9 % | 2.5 % | 3462 g |
| Retinol | 0.026 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5 % | 1.3 % | 6522 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.101 mg | 1.8 mg | 5.6 % | 4.8 % | 1782 g |
| Vitamin B4, cholin | 89 mg | 500 mg | 17.8 % | 15.2 % | 562 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.87 mg | 5 mg | 17.4 % | 14.9 % | 575 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.278 mg | 2 mg | 13.9 % | 11.9 % | 719 g |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5 % | 0.4 % | 20000 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 3.26 μg | 3 μg | 108.7 % | 92.9 % | 92 g |
| D-vitamin, calciferol | 17.1 μg | 10 μg | 171 % | 146.2 % | 58 g |
| D3-vitamin, cholecalciferol | 17.1 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 1.35 mg | 15 mg | 9% | 7.7 % | 1111 g |
| K-vitamin, phylloquinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1 % | 0.1 % | 120000 g |
| PP-vitamin, NE | 4.72 mg | 20 mg | 23.6 % | 20.2 % | 424 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 175 mg | 2500 mg | 7% | 6% | 1429 g |
| Calcium, CA | 11 mg | 1000 mg | 1.1 % | 0.9 % | 9091 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5 % | 3.8 % | 2222 g |
| Natrium, Na | 672 mg | 1300 mg | 51.7 % | 44.2 % | 193 g |
| Svovl, S | 182.8 mg | 1000 mg | 18.3 % | 15.6 % | 547 g |
| Fosfor, P | 164 mg | 800 mg | 20.5 % | 17.5 % | 488 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7 % | 4% | 2118 g |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9 % | 0.8 % | 11765 g |
| Kobber, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23 % | 19.7 % | 435 g |
| Selen, Se | 32.4 μg | 55 μg | 58.9 % | 50.3 % | 170 g |
| Zink, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6 % | 2.2 % | 3871 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.094 g | ~ | |||
| valin | 0.942 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.538 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.842 g | ~ | |||
| leucin | 1.486 g | ~ | |||
| lysin | 1.679 g | ~ | |||
| methionin | 0.541 g | ~ | |||
| threonin | 0.801 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.205 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.714 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.106 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.872 g | ~ | |||
| glycin | 0.878 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.729 g | ~ | |||
| Proline | 0.646 g | ~ | |||
| serin | 0.746 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.617 g | ~ | |||
| cystein | 0.196 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 23 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.929 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.183 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.56 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.186 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 2.023 g | min 16.8 г | 12 % | 10.3 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.305 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.949 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.468 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.301 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.995 g | fra 11.2 til 20.6 | 8.9 % | 7.6 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.472 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.183 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.523 g | fra 0.9 til 3.7 | 58.1 % | 49.7 % | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.073 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.267 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.472 g | fra 4.7 til 16.8 | 10 % | 8.5 % |
Energiværdien er 117 kcal.
- 3 oz = 85 g (99.5 kCal)
- kop, kogt = 136 g (159.1 kcal)
- ounce, udbenet = 28.35 g (33.2 kCal)
- kubikcentimeter, udbenet = 17 g (19.9 kCal)
Chinook laks, røget rig på vitaminer og mineraler såsom: cholin - 17,8%, vitamin B5 - 17,4%, vitamin B6 - 13,9%, vitamin B12 - 108,7%, vitamin D - 171%, vitamin PP - 23,6, 20,5, 23%, fosfor - 58,9%, kobber - XNUMX%, selen - XNUMX%
- Blandet er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin D opretholder homeostase af calcium og fosfor, udfører processerne med knoglemineralisering. Mangel på D-vitamin fører til nedsat metabolisme af calcium og fosfor i knogler, øget demineralisering af knoglevæv, hvilket fører til en øget risiko for osteoporose.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 117 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvordan er Chinook-laks anvendelig, røget, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber ved Chinook-laks, røget