Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 140 kCal | 1684 kCal | 8.3 % | 5.9 % | 1203 g |
| Proteiner | 17.3 g | 76 g | 22.8 % | 16.3 % | 439 g |
| Fedtstoffer | 7.9 g | 56 g | 14.1 % | 10.1 % | 709 g |
| Vand | 73.3 g | 2273 g | 3.2 % | 2.3 % | 3101 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7 % | 1.2 % | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3 % | 6.6 % | 1071 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3 % | 5.9 % | 1200 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 4.3 % | 1667 g |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5 % | 1.1 % | 6667 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 1.2 μg | 3 μg | 40 % | 28.6 % | 250 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 1 mg | 90 mg | 1.1 % | 0.8 % | 9000 g |
| D-vitamin, calciferol | 2.8 μg | 10 μg | 28 % | 20 % | 357 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7 % | 4.8 % | 1500 g |
| PP-vitamin, NE | 5 mg | 20 mg | 25 % | 17.9 % | 400 g |
| niacin | 2 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4 % | 9.6 % | 746 g |
| Calcium, CA | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2.1 % | 3333 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8 % | 6.3 % | 1143 g |
| Natrium, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7 % | 5.5 % | 1300 g |
| Svovl, S | 190 mg | 1000 mg | 19 % | 13.6 % | 526 g |
| Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5 % | 19.6 % | 364 g |
| Klor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2 % | 5.1 % | 1394 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5 % | 2.5 % | 2857 g |
| Jod, jeg | 50 μg | 150 μg | 33.3 % | 23.8 % | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200 % | 142.9 % | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5 % | 1.8 % | 4000 g |
| Kobber, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11 % | 7.9 % | 909 g |
| Molybdæn, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7 % | 4.1 % | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8 % | 7.7 % | 930 g |
| Krom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110 % | 78.6 % | 91 g |
| Zink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8 % | 4.1 % | 1714 g |
| steroler | |||||
| Kolesterol | 58 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.6 g | maks. 18.7 г |
Energiværdien er 140 kcal.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin D opretholder homeostase af calcium og fosfor, udfører processerne med knoglemineralisering. Mangel på D-vitamin fører til nedsat metabolisme af calcium og fosfor i knogler, øget demineralisering af knoglevæv, hvilket fører til en øget risiko for osteoporose.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Iodine deltager i funktion af skjoldbruskkirtlen og tilvejebringer dannelsen af hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Det er nødvendigt for vækst og differentiering af celler i alle væv i menneskekroppen, mitokondrie respiration, regulering af transmembran natrium og hormontransport. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk struma med hypothyroidisme og en afmatning i stofskifte, arteriel hypotension, væksthæmning og mental udvikling hos børn.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Chrome deltager i reguleringen af blodsukkerniveauet, hvilket øger effekten af insulin. Mangel fører til nedsat glukosetolerance.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.