Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1 % | 6% | 1415 g |
| Proteiner | 21.49 g | 76 g | 28.3 % | 23.8 % | 354 g |
| Fedtstoffer | 2.97 g | 56 g | 5.3 % | 4.5 % | 1886 g |
| Vand | 73.99 g | 2273 g | 3.3 % | 2.8 % | 3072 g |
| Ash | 1.87 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6 % | 5.5 % | 1525 g |
| Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.012 mg | 1.5 mg | 0.8 % | 0.7 % | 12500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7 % | 3.9 % | 2118 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.865 mg | 5 mg | 17.3 % | 14.5 % | 578 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.231 mg | 2 mg | 11.6 % | 9.7 % | 866 g |
| Vitamin B9, folat | 17 μg | 400 μg | 4.3 % | 3.6 % | 2353 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2.31 μg | 3 μg | 77 % | 64.7 % | 130 g |
| PP-vitamin, NE | 1.462 mg | 20 mg | 7.3 % | 6.1 % | 1368 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 487 mg | 2500 mg | 19.5 % | 16.4 % | 513 g |
| Calcium, CA | 90 mg | 1000 mg | 9% | 7.6 % | 1111 g |
| Magnesium, mg | 38 mg | 400 mg | 9.5 % | 8% | 1053 g |
| Natrium, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9 % | 3.3 % | 2549 g |
| Svovl, S | 214.9 mg | 1000 mg | 21.5 % | 18.1 % | 465 g |
| Fosfor, P | 269 mg | 800 mg | 33.6 % | 28.2 % | 297 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.67 mg | 18 mg | 9.3 % | 7.8 % | 1078 g |
| Mangan, Mn | 0.769 mg | 2 mg | 38.5 % | 32.4 % | 260 g |
| Kobber, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25 % | 21 % | 400 g |
| Selen, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5 % | 24.8 % | 340 g |
| Zink, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 6.7 % | 1250 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.286 g | ~ | |||
| valin | 1.107 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.633 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.99 g | ~ | |||
| leucin | 1.746 g | ~ | |||
| lysin | 1.973 g | ~ | |||
| methionin | 0.636 g | ~ | |||
| threonin | 0.942 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.241 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.839 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.3 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.2 g | ~ | |||
| glycin | 1.031 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.208 g | ~ | |||
| Proline | 0.76 g | ~ | |||
| serin | 0.877 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.725 g | ~ | |||
| cystein | 0.23 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 53 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.579 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.062 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.427 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.085 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 0.905 g | min 16.8 г | 5.4 % | 4.5 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.49 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.388 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 1.035 g | fra 11.2 til 20.6 | 9.2 % | 7.7 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.087 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.067 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 stivelse | 0.041 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.132 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.244 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.817 g | fra 0.9 til 3.7 | 90.8 % | 76.3 % | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.094 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.371 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.219 g | fra 4.7 til 16.8 | 4.7 % | 3.9 % |
Energiværdien er 119 kcal.
- 3 oz = 85 g (101.2 kCal)
- filet = 124 g (147.6 kCal)
Chukuchan kogte i varmen rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B5 - 17,3%, vitamin B6 - 11,6%, vitamin B12 - 77%, kalium - 19,5%, fosfor - 33,6%, mangan - 38,5% , kobber - 25%, selen - 29,5%
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 119 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvordan er Chukuchan nyttig, kogt i varmen, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber ved Chukuchan kogt i varmen