Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1 % | 5.9 % | 762 g |
| Proteiner | 42 g | 76 g | 55.3 % | 25 % | 181 g |
| Fedtstoffer | 5.9 g | 56 g | 10.5 % | 4.8 % | 949 g |
| Vand | 38.5 g | 2273 g | 1.7 % | 0.8 % | 5904 g |
| Ash | 13.6 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3 % | 0.6 % | 7500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3 % | 3.8 % | 1200 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.865 mg | 5 mg | 17.3 % | 7.8 % | 578 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.34 mg | 2 mg | 17 % | 7.7 % | 588 g |
| Vitamin B9, folat | 17 μg | 400 μg | 4.3 % | 1.9 % | 2353 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 1.62 μg | 3 μg | 54 % | 24.4 % | 185 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7 % | 3.9 % | 1154 g |
| PP-vitamin, NE | 13.8 mg | 20 mg | 69 % | 31.2 % | 145 g |
| niacin | 6 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 536 mg | 2500 mg | 21.4 % | 9.7 % | 466 g |
| Calcium, CA | 274 mg | 1000 mg | 27.4 % | 12.4 % | 365 g |
| Magnesium, mg | 46 mg | 400 mg | 11.5 % | 5.2 % | 870 g |
| Natrium, Na | 4566 mg | 1300 mg | 351.2 % | 158.9 % | 28 g |
| Svovl, S | 420 mg | 1000 mg | 42 % | 19 % | 238 g |
| Fosfor, P | 413 mg | 800 mg | 51.6 % | 23.3 % | 194 g |
| Klor, Cl | 7044 mg | 2300 mg | 306.3 % | 138.6 % | 33 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9 % | 1.8 % | 2571 g |
| Selen, Se | 54.3 μg | 55 μg | 98.7 % | 44.7 % | 101 g |
| steroler | |||||
| Kolesterol | 74 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 1.2 g | maks. 18.7 г | |||
| Enumættede fedtsyrer | 2.61 g | min 16.8 г | 15.5 % | 7% | |
| Flerumættede fedtsyrer | 0.697 g | fra 11.2 til 20.6 | 6.2 % | 2.8 % | |
| Omega-3 fedtsyrer | 0.375 g | fra 0.9 til 3.7 | 41.7 % | 18.9 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.322 g | fra 4.7 til 16.8 | 6.9 % | 3.1 % |
Energiværdien er 221 kcal.
Tørret brasen rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B5 - 17,3%, vitamin B6 - 17%, vitamin B12 - 54%, vitamin PP - 69%, kalium - 21,4%, calcium - 27,4%, magnesium - 11,5%, fosfor - 51,6%, klor - 306,3%, selen - 98,7%
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Kalk er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som en regulator af nervesystemet, deltager i muskelsammentrækning. Calciummangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenbenene og underekstremiteterne, hvilket øger risikoen for osteoporose.
- Magnesium deltager i energimetabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning på membraner, er nødvendig for at opretholde homeostase af calcium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, en øget risiko for at udvikle hypertension, hjertesygdomme.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Klor nødvendigt til dannelse og sekretion af saltsyre i kroppen.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 221 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er fordelene ved tørret brasen, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber ved tørret brasen
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.