Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 86 kCal | 1684 kCal | 5.1 % | 5.9 % | 1958 g |
| Proteiner | 16.6 g | 76 g | 21.8 % | 25.3 % | 458 g |
| Fedtstoffer | 2.2 g | 56 g | 3.9 % | 4.5 % | 2545 g |
| Vand | 79.9 g | 2273 g | 3.5 % | 4.1 % | 2845 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1 % | 1.3 % | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| beta-caroten | 0.01 mg | 5 mg | 0.2 % | 0.2 % | 50000 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 9.3 % | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6 % | 6.5 % | 1800 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 5.8 % | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 11.1 μg | 400 μg | 2.8 % | 3.3 % | 3604 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2.4 μg | 3 μg | 80 % | 93 % | 125 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 0.5 mg | 90 mg | 0.6 % | 0.7 % | 18000 g |
| D-vitamin, calciferol | 1.5 μg | 10 μg | 15 % | 17.4 % | 667 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7 % | 3.1 % | 3750 g |
| H-vitamin, biotin | 1 μg | 50 μg | 2% | 2.3 % | 5000 g |
| PP-vitamin, NE | 4.3 mg | 20 mg | 21.5 % | 25 % | 465 g |
| niacin | 1.3 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4 % | 15.6 % | 746 g |
| Calcium, CA | 30 mg | 1000 mg | 3% | 3.5 % | 3333 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8 % | 10.2 % | 1143 g |
| Natrium, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8 % | 6.7 % | 1733 g |
| Svovl, S | 200 mg | 1000 mg | 20 % | 23.3 % | 500 g |
| Fosfor, P | 240 mg | 800 mg | 30 % | 34.9 % | 333 g |
| Klor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2 % | 8.4 % | 1394 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9 % | 4.5 % | 2571 g |
| Jod, jeg | 160 μg | 150 μg | 106.7 % | 124.1 % | 94 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200 % | 232.6 % | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 7% | 1667 g |
| Kobber, Cu | 135 μg | 1000 μg | 13.5 % | 15.7 % | 741 g |
| Molybdæn, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7 % | 6.6 % | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 700 μg | 4000 μg | 17.5 % | 20.3 % | 571 g |
| Krom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110 % | 127.9 % | 91 g |
| Zink, Zn | 0.9 mg | 12 mg | 7.5 % | 8.7 % | 1333 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.08 g | ~ | |||
| valin | 0.93 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.69 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.75 g | ~ | |||
| leucin | 1.19 g | ~ | |||
| lysin | 1.52 g | ~ | |||
| methionin | 0.51 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.84 g | ~ | |||
| threonin | 0.7 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.18 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.64 g | ~ | |||
| Phenylalanin + tyrosin | 1.07 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.14 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.77 g | ~ | |||
| glycin | 0.68 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.15 g | ~ | |||
| Proline | 0.84 g | ~ | |||
| serin | 0.63 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.43 g | ~ | |||
| cystein | 0.33 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 70 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.6 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.09 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.38 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.01 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.14 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.01 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 0.59 g | min 16.8 г | 3.5 % | 4.1 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.14 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.34 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.11 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.45 g | fra 11.2 til 20.6 | 4% | 4.7 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.02 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.41 g | fra 0.9 til 3.7 | 45.6 % | 53 % | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.38 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.04 g | fra 4.7 til 16.8 | 0.9 % | 1% |
Energiværdien er 86 kcal.
Kulmule rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B12 - 80%, vitamin D - 15%, vitamin PP - 21,5%, kalium - 13,4%, fosfor - 30%, jod - 106,7%, cobalt - 200 %, kobber - 13,5%, fluor - 17,5%, krom - 110%
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin D opretholder homeostase af calcium og fosfor, udfører processerne med knoglemineralisering. Mangel på D-vitamin fører til nedsat metabolisme af calcium og fosfor i knogler, øget demineralisering af knoglevæv, hvilket fører til en øget risiko for osteoporose.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Iodine deltager i funktion af skjoldbruskkirtlen og tilvejebringer dannelsen af hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Det er nødvendigt for vækst og differentiering af celler i alle væv i menneskekroppen, mitokondrie respiration, regulering af transmembran natrium og hormontransport. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk struma med hypothyroidisme og en afmatning i stofskifte, arteriel hypotension, væksthæmning og mental udvikling hos børn.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- fluor indleder knoglemineralisering. Utilstrækkeligt forbrug fører til tandforfald, for tidlig sletning af tandemaljen.
- Chrome deltager i reguleringen af blodsukkerniveauet, hvilket øger effekten af insulin. Mangel fører til nedsat glukosetolerance.
Kulmuleopskrifter
tags: kalorieindhold 86 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvordan er kulmule nyttigt, kalorier, næringsstoffer, kulmule nyttige egenskaber
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.