Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9 % | 6% | 842 g |
| Proteiner | 15 g | 76 g | 19.7 % | 9.9 % | 507 g |
| Fedtstoffer | 15.6 g | 56 g | 27.9 % | 14 % | 359 g |
| Kulhydrater | 1.4 g | 219 g | 0.6 % | 0.3 % | 15643 g |
| Vand | 66.9 g | 2273 g | 2.9 % | 1.5 % | 3398 g |
| Ash | 2.9 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1 % | 0.6 % | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6 % | 2.8 % | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 45 mg | 500 mg | 9% | 4.5 % | 1111 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15 % | 7.5 % | 667 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7 % | 1.4 % | 3750 g |
| PP-vitamin, NE | 7.2 mg | 20 mg | 36 % | 18 % | 278 g |
| niacin | 4 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 172 mg | 2500 mg | 6.9 % | 3.5 % | 1453 g |
| Calcium, CA | 37 mg | 1000 mg | 3.7 % | 1.9 % | 2703 g |
| Magnesium, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3 % | 2.7 % | 1905 g |
| Natrium, Na | 644 mg | 1300 mg | 49.5 % | 24.8 % | 202 g |
| Svovl, S | 150 mg | 1000 mg | 15 % | 7.5 % | 667 g |
| Fosfor, P | 150 mg | 800 mg | 18.8 % | 9.4 % | 533 g |
| Klor, Cl | 452 mg | 2300 mg | 19.7 % | 9.9 % | 509 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1 % | 5.6 % | 900 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.11 g | ~ | |||
| valin | 0.69 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.57 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.82 g | ~ | |||
| leucin | 1.22 g | ~ | |||
| lysin | 1.36 g | ~ | |||
| methionin | 0.43 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.69 g | ~ | |||
| threonin | 0.6 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.18 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.55 g | ~ | |||
| Phenylalanin + tyrosin | 1 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.81 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.09 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.12 g | ~ | |||
| glycin | 0.7 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 1.76 g | ~ | |||
| Proline | 0.7 g | ~ | |||
| serin | 0.53 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.45 g | ~ | |||
| cystein | 0.25 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 62 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 5.5 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.15 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 3.01 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.04 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.04 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 7.61 g | min 16.8 г | 45.3 % | 22.7 % | |
| 14: 1 Myristole | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 1.01 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.05 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 6.47 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 2.06 g | fra 11.2 til 20.6 | 18.4 % | 9.2 % | |
| 18: 2 linoleisk | 1.99 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.06 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.06 g | fra 0.9 til 3.7 | 6.7 % | 3.4 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 2 g | fra 4.7 til 16.8 | 42.6 % | 21.3 % |
Energiværdien er 200 kcal.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Klor nødvendigt til dannelse og sekretion af saltsyre i kroppen.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.