I Buddhas fodspor
Da buddhismen begyndte at brede sig østpå fra Indien, havde den en stærk indflydelse på alle de lande, der mødtes på dens vej, herunder Kina, Korea og Japan. Buddhismen kom til Japan omkring 552 e.Kr. I april 675 e.Kr. forbød japansk kejser Tenmu indtagelse af kød fra alle firbenede dyr, inklusive køer, heste, hunde og aber, samt kød fra fjerkræ (kyllinger, haner). Hver efterfølgende kejser styrkede med jævne mellemrum dette forbud, indtil kødspisning blev fuldstændig elimineret i det 10. århundrede.
I det kinesiske fastland og Korea fulgte buddhistiske munke princippet om "ahimsa" eller ikke-vold i deres kostvaner, men disse begrænsninger gjaldt ikke for den almindelige befolkning. I Japan var kejseren imidlertid meget streng og regerede på en sådan måde, at han bragte sine undersåtter til Buddhas lære om ikke-vold. At dræbe pattedyr blev betragtet som den største synd, fugle var en moderat synd, og fisk var en mindre synd. Japanerne spiste hvaler, som vi i dag ved er pattedyr, men dengang blev de betragtet som meget store fisk.
Japanerne skelnede også mellem husdyr og vilde dyr. At dræbe et vildt dyr såsom en fugl blev betragtet som syndigt. Drabet på et dyr dyrket af en person lige fra hans fødsel blev betragtet som simpelthen ulækkert - ensbetydende med at dræbe et af familiemedlemmerne. Som sådan bestod den japanske kost hovedsageligt af ris, nudler, fisk og lejlighedsvis vildt.
I Heian-perioden (794-1185 e.Kr.) foreskrev Engishiki-bogen med love og skikke faste i tre dage som en straf for at spise kød. I denne periode bør en person, der skammer sig over sin forseelse, ikke se på Buddhas guddom (billede).
I de efterfølgende århundreder indførte Ise-helligdommen endnu strengere regler - de, der spiste kød, måtte sulte i 100 dage; den, der spiste med den, der spiste kød, skulle faste i 21 dage; og den, der spiste, skulle sammen med den, der spiste, sammen med den, der spiste kød, faste i 7 dage. Der var således et vist ansvar og bod for tre niveauer af besmittelse af vold forbundet med kød.
For japanerne var koen det mest hellige dyr.
Brugen af mælk i Japan var ikke udbredt. I de ekstraordinære tilfælde brugte bønderne koen som trækdyr til at pløje markerne.
Der er nogle beviser for indtagelse af mælk i aristokratiske kredse. Der var tilfælde, hvor fløde og smør blev brugt til at betale skat. De fleste køer var dog fredede, og de kunne færdes fredeligt i de kongelige haver.
Et af de mejeriprodukter, som vi ved, japanerne brugte, var daigo. Det moderne japanske ord "daigomi", der betyder "den bedste del", kommer fra navnet på dette mejeriprodukt. Den er designet til at fremkalde en dyb følelse af skønhed og give glæde. Symbolsk betød "daigo" det sidste trin i renselsen på vejen til oplysning. Den første omtale af daigo findes i Nirvana Sutraen, hvor følgende opskrift blev givet:
"Fra køer til frisk mælk, fra frisk mælk til fløde, fra fløde til koaguleret mælk, fra koaguleret mælk til smør, fra smør til ghee (daigo). Daigo er den bedste." (Nirvana Sutra).
Raku var et andet mejeriprodukt. Det siges, at det var lavet af mælk blandet med sukker og kogt ned til et fast stykke. Nogle siger, at det var en type ost, men denne beskrivelse lyder mere som burfi. I århundrederne før eksistensen af køleskabe gjorde denne metode det muligt at transportere og opbevare mælkeprotein. Raku-spåner blev solgt, spist eller tilsat varm te.
Ankomst af udlændinge
Den 15. august 1549 ankom Francis Xavier, en af grundlæggerne af den jesuittiske katolske orden, sammen med portugisiske missionærer til Japan på bredden af Nagasaki. De begyndte at forkynde kristendommen.
Japan var på det tidspunkt politisk fragmenteret. Mange uensartede herskere dominerede forskellige territorier, alle former for alliancer og krige fandt sted. Oda Nobunaga, en samurai, blev, på trods af at være født som bonde, en af de tre store personligheder, der forenede Japan. Han er også kendt for at rumme jesuitterne, så de kunne prædike, og i 1576 støttede han i Kyoto oprettelsen af den første kristne kirke. Mange mener, at det var hans støtte, der rystede buddhistiske præsters indflydelse.
I begyndelsen var jesuitterne blot vågne iagttagere. I Japan opdagede de en for dem fremmed kultur, raffineret og højt udviklet. De bemærkede, at japanerne var besat af renlighed og tog et bad hver dag. Det var usædvanligt og mærkeligt dengang. Måden at skrive japanerne på var også anderledes - fra top til bund, og ikke fra venstre mod højre. Og selvom japanerne havde en stærk militær orden af samuraierne, brugte de stadig sværd og pile i kampe.
Kongen af Portugal ydede ikke økonomisk støtte til missionsaktiviteter i Japan. I stedet fik jesuitterne lov til at deltage i handelen. Efter omvendelsen af den lokale Daimyo (feudalherre) Omura Sumitada, blev den lille fiskerlandsby Nagasaki overdraget til jesuitterne. I denne periode indgik kristne missionærer sig i hele det sydlige Japan og konverterede Kyushu og Yamaguchi (Daimyo-regioner) til kristendommen.
Alle former for handel begyndte at strømme gennem Nagasaki, og købmændene blev rigere. Af særlig interesse var de portugisiske kanoner. Da missionærerne udvidede deres indflydelse, begyndte de at introducere brugen af kød. Til at begynde med var dette et "kompromis" for udenlandske missionærer, der "behøvede kød for at holde dem sunde". Men at dræbe dyr og spise kød spredte sig overalt, hvor folk blev omvendt til den nye tro. Vi ser en bekræftelse af dette: det japanske ord stammer fra det portugisiske .
En af de sociale klasser var "Eta" (litterær oversættelse - "en overflod af snavs"), hvis repræsentanter blev betragtet som urene, da deres erhverv var at rense døde kadavere. I dag er de kendt som Burakumin. Køer er aldrig blevet dræbt. Denne klasse fik dog lov til at fremstille og sælge varer fra huden på køer, der døde af naturlige årsager. Engageret i urene aktiviteter lå de nederst på den sociale rangstige, mange af dem konverterede til kristendommen og var involveret i den voksende kødindustri.
Men udbredelsen af kødforbruget var kun begyndelsen. På det tidspunkt var Portugal et af de vigtigste slavehandelslande. Jesuitterne hjalp slavehandelen gennem deres havneby Nagasaki. Det blev kendt som "Nanban" eller "sydlige barbariske" handel. Tusindvis af japanske kvinder blev brutalt solgt til slaveri rundt om i verden. Korrespondance mellem kongen af Portugal, Joao III og paven, som angav prisen for sådan en eksotisk passager – 50 japanske piger for 1 tønde jesuiter-salpeter (kanonpulver).
Da lokale herskere blev konverteret til kristendommen, tvang mange af dem deres undersåtter til også at konvertere til kristendommen. Jesuitterne så på den anden side våbenhandelen som en af måderne til at ændre den politiske magtbalance mellem de forskellige krigsførende. De leverede våben til den kristne daimyo og brugte deres egne militære styrker til at øge deres indflydelse. Mange herskere var villige til at konvertere til kristendommen vel vidende, at de ville få en fordel i forhold til deres rivaler.
Det anslås, at der var omkring 300,000 konvertitter inden for få årtier. Forsigtighed er nu erstattet af selvtillid. Gamle buddhistiske templer og helligdomme blev nu udsat for fornærmelser og blev kaldt "hedenske" og "ugudelige".
Alt dette blev observeret af samuraien Toyotomi Hideyoshi. Ligesom sin lærer, Oda Nobunaga, blev han født i en bondefamilie og voksede op til at være en magtfuld general. Jesuitternes motiver blev mistænkelige for ham, da han så, at spanierne havde gjort Filippinerne til slaver. Det, der skete i Japan, væmmede ham.
I 1587 tvang general Hideyoshi jesuiterpræsten Gaspar Coelho til at mødes og overrakte ham "jesuiterordenens forløsningsdirektiv". Dette dokument indeholdt 11 elementer, herunder:
1) Stop al japansk slavehandel og returner alle japanske kvinder fra hele verden.
2) Stop med at spise kød – der bør ikke aflives hverken køer eller heste.
3) Stop med at fornærme buddhistiske templer.
4) Stop tvangskonvertering til kristendommen.
Med dette direktiv fordrev han jesuitterne fra Japan. Det er kun 38 år siden deres ankomst. Derefter førte han sine hære gennem de sydlige barbariske lande. Mens han erobrede disse lande, så han med afsky de mange slagtede dyr dumpet i nærheden af gadebutikker. I hele området begyndte han at installere Kosatsu – advarselsskilte, der informerede folk om samuraiernes love. Og blandt disse love er "Spis ikke kød".
Kød var ikke bare "syndigt" eller "urent". Kød blev nu forbundet med udenlandske barbarers umoral – seksuelt slaveri, religiøst misbrug og politisk omstyrtelse.
Efter Hideyoshis død i 1598 kom Samurai Tokugawa Ieyasu til magten. Han anså også kristen missionsaktivitet for at være noget i retning af en "ekspeditionsstyrke" til at erobre Japan. I 1614 forbød han kristendommen fuldstændigt og bemærkede, at den "korrumperer dyd" og skaber politisk splittelse. Det anslås, at i løbet af de efterfølgende årtier blev omkring 3 kristne sandsynligvis dræbt, og de fleste gav afkald på eller skjulte deres tro.
Endelig, i 1635, forseglede Sakoku-dekretet ("lukket land") Japan fra udenlandsk indflydelse. Ingen af japanerne fik lov til at forlade Japan, samt vende tilbage til det, hvis en af dem var i udlandet. Japanske handelsskibe blev sat i brand og sænket ud for kysten. Udlændinge blev udvist, og meget begrænset handel var kun tilladt gennem den lille Dejima-halvø i Nagasaki-bugten. Denne ø var 120 meter gange 75 meter og tillod ikke mere end 19 udlændinge ad gangen.
I de næste 218 år forblev Japan isoleret, men politisk stabilt. Uden krige blev samuraierne langsomt doven og blev kun interesseret i den seneste politiske sladder. Samfundet var under kontrol. Nogle vil måske sige, at det var undertrykt, men disse restriktioner gjorde det muligt for Japan at bevare sin traditionelle kultur.
Barbarerne er tilbage
Den 8. juli 1853 gik Commodore Perry ind i bugten i hovedstaden Edo med fire amerikanske krigsskibe, der åndede sort røg. De blokerede bugten og afbrød landets fødevareforsyning. Japanerne, isoleret i 218 år, var teknologisk langt bagud og kunne ikke matche moderne amerikanske krigsskibe. Denne begivenhed blev kaldt "Black Sails".
Japanerne var bange, dette skabte en alvorlig politisk krise. Commodore Perry krævede på vegne af USA, at Japan skulle underskrive en aftale om frihandel. Han åbnede ild med sine våben i en magtdemonstration og truede med total ødelæggelse, hvis de ikke adlød. Den japansk-amerikanske fredstraktat (Kanagawa-traktaten) blev underskrevet den 31. marts 1854. Kort efter fulgte briterne, hollænderne og russerne trop og brugte lignende taktikker for at tvinge deres militære magt til frihandel med Japan.
Japanerne indså deres sårbarhed og konkluderede, at de var nødt til at modernisere.
Et lille buddhistisk tempel, Gokusen-ji, er blevet omdannet til at rumme udenlandske besøgende. I 1856 var templet blevet den første amerikanske ambassade til Japan, ledet af generalkonsul Townsend Harris.
På 1 år er ikke en eneste ko blevet dræbt i Japan.
I 1856 bragte generalkonsul Townsend Harris en ko til konsulatet og slagtede den på templets grund. Så stegte han sammen med sin oversætter Hendrik Heusken hendes kød og indtog det med vin.
Denne hændelse skabte stor uro i samfundet. Bønder i frygt begyndte at skjule deres køer. Heusken blev til sidst dræbt af en ronin (mesterløs samurai), der førte en kampagne mod udlændinge.
Men handlingen blev fuldført - de dræbte det mest hellige dyr for japanerne. Det siges, at dette var den handling, der startede det moderne Japan. Pludselig gik de "gamle traditioner" af mode, og japanerne var i stand til at slippe af med deres "primitive" og "tilbagestående" metoder. For at mindes denne hændelse blev konsulatbygningen i 1931 omdøbt til "Den slagtede Kos Tempel". En statue af Buddha, på toppen af en piedestal dekoreret med billeder af køer, passer på bygningen.
Fra da af begyndte der at dukke slagterier op, og hvor end de åbnede, var der panik. Japanerne følte, at dette forurenede deres opholdsområder, hvilket gjorde dem urene og ugunstige.
I 1869 etablerede det japanske finansministerium guiba kaisha, et firma dedikeret til at sælge oksekød til udenlandske handlende. Så i 1872 vedtog kejser Meiji Nikujiki Saitai-loven, som med magt afskaffede to store restriktioner for buddhistiske munke: den tillod dem at gifte sig og spise oksekød. Senere, samme år, meddelte kejseren offentligt, at han selv kunne lide at spise oksekød og lam.
Den 18. februar 1872 stormede ti buddhistiske munke det kejserlige palads for at dræbe kejseren. Fem munke blev skudt og dræbt. De erklærede, at kødspisning "ødelagde det japanske folks sjæle" og burde stoppes. Denne nyhed var skjult i Japan, men beskeden om den dukkede op i den britiske avis The Times.
Kejseren opløste derefter samurai-militærklassen, erstattede dem med en vestlig udkast til hær og begyndte at købe moderne våben fra USA og Europa. Mange samurai mistede deres status på kun en nat. Nu var deres stilling under de købmænds, der levede af den nye handel.
Kødmarkedsføring i Japan
Med kejserens offentlige kærlighedserklæring til kød blev kød accepteret af intelligentsiaen, politikerne og handelsstanden. For intelligentsiaen blev kød placeret som et tegn på civilisation og modernitet. Politisk blev kød set som en måde at skabe en stærk hær på - at skabe en stærk soldat. Økonomisk var kødhandelen forbundet med rigdom og velstand for købmandsklassen.
Men hovedbefolkningen behandlede stadig kød som et urent og syndigt produkt. Men processen med at fremme kød til masserne er begyndt. En af teknikkerne – at ændre navnet på kødet – gjorde det muligt at undgå at forstå, hvad det egentlig er. For eksempel blev ornekød kaldt "botan" (pæonblomst), vildtkød blev kaldt "momiji" (ahorn), og hestekød blev kaldt "sakura" (kirsebærblomst). I dag ser vi et lignende marketingtrick – Happy Mills, McNuggets og Woopers – usædvanlige navne, der skjuler vold.
Et kødhandelsfirma kørte en reklamekampagne i 1871:
»Først og fremmest er den almindelige forklaring på modviljen mod kød, at køer og grise er så store, at de er utrolig arbejdskrævende at slagte. Og hvem er størst, en ko eller en hval? Ingen er imod at spise hvalkød. Er det grusomt at dræbe et levende væsen? Og skære rygsøjlen op på en levende ål eller skære hovedet af en levende skildpadde? Er kokød og mælk virkelig beskidt? Køer og får spiser kun korn og græs, mens den kogte fiskepasta, der findes ved Nihonbashi, er lavet af hajer, der har festet sig med druknende mennesker. Og mens suppen lavet af sorte porgies [havfisk almindelig i Asien] er lækker, er den lavet af fisk, der spiser menneskelig ekskrementer, der falder af skibe i vandet. Mens forårsgrønt uden tvivl er duftende og meget velsmagende, går jeg ud fra, at urinen, som de blev befrugtet med i forgårs, blev helt optaget i bladene. Lugter oksekød og mælk dårligt? Lugter marinerede fiskeindvolde ikke også ubehageligt? Fermenteret og tørret geddekød lugter uden tvivl meget værre. Hvad med syltede aubergine og daikon radise? Til deres syltning bruges den "gammeldags" metode, hvorefter insektlarver blandes med rismiso, som så bruges som marinade. Er problemet ikke, at vi tager udgangspunkt i, hvad vi er vant til, og hvad vi ikke er? Oksekød og mælk er meget nærende og ekstremt godt for kroppen. Disse er basisfødevarer for vesterlændinge. Vi japanere skal åbne øjnene og begynde at nyde det gode ved oksekød og mælk."
Efterhånden begyndte folk at acceptere det nye koncept.
Ødelæggelsens cyklus
De følgende årtier så Japan opbygge både militær magt og drømme om ekspansion. Kød blev en fast bestanddel i de japanske soldaters kost. Selvom omfanget af efterfølgende krige er for stort til denne artikel, kan vi sige, at Japan er ansvarlig for mange grusomheder i hele Sydøstasien. Da krigen nærmede sig sin afslutning, lagde USA, der engang var Japans våbenleverandør, sidste hånd på verdens mest destruktive våben.
Den 16. juli 1945 blev det første atomvåben, kodenavnet Trinity, testet i Alamogordo, New Mexico. "Atombombens Fader" Dr. J. Robert Oppenheimer huskede i det øjeblik ordene fra Bhagavad Gita-teksten 11.32: "Nu er jeg blevet døden, verdens ødelægger." Nedenfor kan du se, hvordan han kommenterer dette vers:
Det amerikanske militær satte derefter blikket mod Japan. I krigsårene var de fleste byer i Japan allerede blevet ødelagt. Præsident Truman valgte to mål, Hiroshima og Kokura. Det var byer, der stadig var uberørt af krigen. Ved at kaste bomber på disse to mål kunne USA opnå værdifulde "tests" af deres virkninger på bygninger og mennesker og bryde det japanske folks vilje.
Tre uger senere, den 6. august 1945, kastede en Enola Gay bombefly en uranbombe kaldet "Baby" på det sydlige Hiroshima. Eksplosionen dræbte 80,000 mennesker, og yderligere 70,000 døde i de følgende uger af deres kvæstelser.
Næste mål var byen Kokura, men tyfonen, der kom, forsinkede flyvningen. Da vejret blev bedre, den 9. august 1945, med velsignelse fra to præster, blev Fat Man, et atomvåben af plutonium, lastet på flyet. Flyet lettede fra øen Tinian (kodenavn "Pontificate") med ordre om kun at bombe byen Kokura under visuel kontrol.
Piloten, major Charles Sweeney, fløj over Kokura, men byen var ikke synlig på grund af skyerne. Han gik en runde mere, igen kunne han ikke se byen. Brændstof var ved at løbe tør, han var på fjendens territorium. Han gjorde sit sidste tredje forsøg. Igen forhindrede skydækket ham i at se målet.
Han forberedte sig på at vende tilbage til basen. Så skiltes skyerne, og major Sweeney så byen Nagasaki. Målet var i sigtelinje, han gav ordre til at kaste bomben. Hun faldt i Urakami-dalen i Nagasaki City. Mere end 40,000 mennesker blev øjeblikkeligt dræbt af en flamme som solen. Der kunne have været mange flere døde, men bakkerne omkring dalen beskyttede meget af byen udenfor.
Sådan blev to af de største krigsforbrydelser i historien begået. Gamle og unge, kvinder og børn, raske og svagelige, alle blev dræbt. Ingen blev skånet.
På japansk dukkede udtrykket "heldig som Kokura" op, hvilket betyder en uventet frelse fra total udslettelse.
Da nyheden om ødelæggelsen af Nagasaki kom, blev de to præster, der velsignede flyet, chokerede. Både fader George Zabelka (katolik) og William Downey (lutheraner) afviste senere alle former for vold.
Nagasaki var centrum for kristendommen i Japan og Urakami-dalen var centrum for kristendommen i Nagasaki. Næsten 396 år efter Francis Xavier først ankom til Nagasaki, de kristne dræbte flere af deres tilhængere end nogen samurai i over 200 år med deres forfølgelse.
Senere overtalte general Douglas MacArthur, øverstkommanderende for besættelsen af Japan, to amerikanske katolske biskopper, John O'Hare og Michael Ready, til at sende "tusinder af katolske missionærer" på én gang for at "fylde det åndelige tomrum skabt af et sådant nederlag" inden for et år.
Eftervirkninger og moderne Japan
Den 2. september 1945 overgav japanerne sig officielt. I årene med den amerikanske besættelse (1945-1952) lancerede den øverste chef for besættelsesstyrkerne et skolefrokostprogram administreret af USDA for at "forbedre sundheden" for japanske skolebørn og indgyde dem smag for kød. Ved slutningen af besættelsen var antallet af børn, der deltog i programmet, vokset fra 250 til 8 millioner.
Men skolebørn begyndte at blive overvældet af en mystisk sygdom. Nogle frygtede, at det var resultatet af resterende stråling fra atomeksplosioner. Et voldsomt udslæt begyndte at dukke op på skolebørns kroppe. Men amerikanerne indså med tiden, at japanerne var allergiske over for kød, og bistader var resultatet af det.
I løbet af de sidste årtier er Japans kødimport vokset lige så meget som den lokale slagteriindustri.
I 1976 begyndte American Meat Exporters Federation en markedsføringskampagne for at promovere amerikansk kød i Japan, som fortsatte indtil 1985, hvor det målrettede eksportfremmende program blev lanceret (TEA). I 2002 lancerede Meat Exporters' Federation kampagnen "Welcome Beef", efterfulgt i 2006 af "We Care"-kampagnen. Det private-offentlige forhold mellem USDA og American Meat Exporters Federation har spillet en væsentlig rolle i at fremme kødspisning i Japan og har således genereret milliarder af dollars til den amerikanske slagteriindustri.
Den nuværende situation afspejles i en nylig overskrift i McClatchy DC den 8. december 2014: "Stærk japansk efterspørgsel efter ko-tunge stimulerer amerikansk eksport."
Konklusion
Historiske beviser viser os, hvilke teknikker der blev brugt til at fremme kødspisning:
1) Appel til status som religiøs/fremmed minoritet
2) Målrettet inddragelse af overklassen
3) Målrettet inddragelse af de lavere klasser
4) Markedsføring af kød ved hjælp af usædvanlige navne
5) At skabe billedet af kød som et produkt, der symboliserer modernitet, sundhed og rigdom
6) Salg af våben for at skabe politisk ustabilitet
7) Trusler og krigshandlinger for at skabe frihandel
8) Fuldstændig ødelæggelse og skabelse af en ny kultur, der understøtter at spise kød
9) Oprettelse af et skolefrokostprogram for at lære børn at spise kød
10) Brug af handelsfællesskaber og økonomiske incitamenter
De gamle vismænd forstod de subtile love, der styrer universet. Den vold, der ligger i kød, sår kimen til fremtidige konflikter. Når du ser disse teknikker blive brugt, skal du vide, at (destruktion) er lige rundt om hjørnet.
Og engang blev Japan styret af de største beskyttere af køer – Samurai …
Kilde: