Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3 % | 5.9 % | 518 g |
| Proteiner | 14.7 g | 76 g | 19.3 % | 5.9 % | 517 g |
| Fedtstoffer | 29.4 g | 56 g | 52.5 % | 16.2 % | 190 g |
| Vand | 55.1 g | 2273 g | 2.4 % | 0.7 % | 4125 g |
| Ash | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.7 mg | 1.5 mg | 46.7 % | 14.4 % | 214 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9 % | 2.7 % | 1125 g |
| Vitamin B4, cholin | 75 mg | 500 mg | 15 % | 4.6 % | 667 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.7 mg | 5 mg | 14 % | 4.3 % | 714 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.5 mg | 2 mg | 25 % | 7.7 % | 400 g |
| Vitamin B9, folat | 6.1 μg | 400 μg | 1.5 % | 0.5 % | 6557 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 1.1 μg | 3 μg | 36.7 % | 11.3 % | 273 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3 % | 1% | 3000 g |
| H-vitamin, biotin | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 2.8 % | 1111 g |
| PP-vitamin, NE | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.5 % | 1250 g |
| niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.5 % | 1250 g |
| Calcium, CA | 8 mg | 1000 mg | 0.8 % | 0.2 % | 12500 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8 % | 1.5 % | 2105 g |
| Natrium, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1 % | 1% | 3250 g |
| Svovl, S | 220 mg | 1000 mg | 22 % | 6.8 % | 455 g |
| Fosfor, P | 146 mg | 800 mg | 18.3 % | 5.6 % | 548 g |
| Klor, Cl | 48.6 mg | 2300 mg | 2.1 % | 0.6 % | 4733 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7 % | 2.1 % | 1500 g |
| Jod, jeg | 6.6 μg | 150 μg | 4.4 % | 1.4 % | 2273 g |
| Cobalt, Co. | 8 μg | 10 μg | 80 % | 24.6 % | 125 g |
| Mangan, Mn | 0.0285 mg | 2 mg | 1.4 % | 0.4 % | 7018 g |
| Kobber, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6 % | 3% | 1042 g |
| Molybdæn, Mo. | 13 μg | 70 μg | 18.6 % | 5.7 % | 538 g |
| Nikkel, Ni | 12.3 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 30 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 69.3 μg | 4000 μg | 1.7 % | 0.5 % | 5772 g |
| Krom, Cr | 13.5 μg | 50 μg | 27 % | 8.3 % | 370 g |
| Zink, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3 % | 5.3 % | 580 g |
Energiværdien er 325 kcal.
Grise skulder rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B1 - 46,7%, cholin - 15%, vitamin B5 - 14%, vitamin B6 - 25%, vitamin B12 - 36,7%, fosfor - 18,3%, cobalt - 80% , molybdæn - 18,6%, krom - 27%, zink - 17,3%
- Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer i kulhydrat og energimetabolisme, som giver kroppen energi og plastiske stoffer såvel som metabolismen af forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.
- Blandet er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Molybdæn er en kofaktor for mange enzymer, der tilvejebringer metabolismen af svovlholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Chrome deltager i reguleringen af blodsukkerniveauet, hvilket øger effekten af insulin. Mangel fører til nedsat glukosetolerance.
- Zink er en del af mere end 300 enzymer, deltager i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ekspressionen af et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og fostermisdannelser. Nylige undersøgelser har afsløret evnen hos høje doser zink til at forstyrre kobberabsorptionen og derved bidrage til udviklingen af anæmi.
tags: kalorieindhold 325 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er nyttigt Svinekød, skulderblad, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Svinekød, skulderblad
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.