Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 18 kCal | 1684 kCal | 1.1 % | 6.1 % | 9356 g |
| Proteiner | 1.49 g | 76 g | 2% | 11.1 % | 5101 g |
| Fedtstoffer | 0.19 g | 56 g | 0.3 % | 1.7 % | 29474 g |
| Kulhydrater | 3.55 g | 219 g | 1.6 % | 8.9 % | 6169 g |
| Vand | 93.52 g | 2273 g | 4.1 % | 22.8 % | 2430 g |
| Ash | 1.25 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 93 μg | 900 μg | 10.3 % | 57.2 % | 968 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.031 mg | 1.5 mg | 2.1 % | 11.7 % | 4839 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 27.8 % | 2000 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.036 mg | 5 mg | 0.7 % | 3.9 % | 13889 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5 % | 19.4 % | 2857 g |
| Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3 % | 12.8 % | 4444 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 10.5 mg | 90 mg | 11.7 % | 65 % | 857 g |
| PP-vitamin, NE | 0.46 mg | 20 mg | 2.3 % | 12.8 % | 4348 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 488 mg | 2500 mg | 19.5 % | 108.3 % | 512 g |
| Calcium, CA | 78 mg | 1000 mg | 7.8 % | 43.3 % | 1282 g |
| Magnesium, mg | 67 mg | 400 mg | 16.8 % | 93.3 % | 597 g |
| Natrium, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4 % | 18.9 % | 2955 g |
| Svovl, S | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5 % | 8.3 % | 6711 g |
| Fosfor, P | 37 mg | 800 mg | 4.6 % | 25.6 % | 2162 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3 % | 23.9 % | 2338 g |
| Mangan, Mn | 0.307 mg | 2 mg | 15.4 % | 85.6 % | 651 g |
| Kobber, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4 % | 63.3 % | 877 g |
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6 % | 8.9 % | 6111 g |
| Zink, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4 % | 7.8 % | 7059 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.057 g | ~ | |||
| valin | 0.072 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.023 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.053 g | ~ | |||
| leucin | 0.091 g | ~ | |||
| lysin | 0.065 g | ~ | |||
| methionin | 0.014 g | ~ | |||
| threonin | 0.05 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.016 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.058 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.057 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 0.077 g | ~ | |||
| glycin | 0.046 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 0.219 g | ~ | |||
| Proline | 0.07 g | ~ | |||
| serin | 0.045 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.024 g | ~ | |||
| cystein | 0.01 g | ~ |
Energiværdien er 18 kcal.
- kop = 115 g (20.7 kCal)
- = 431 g (77.6 kCal)
Purslane, kogt, intet salt rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin C - 11,7%, kalium - 19,5%, magnesium - 16,8%, mangan - 15,4%, kobber - 11,4%
- Vitamin C deltager i redoxreaktioner, immunsystemets funktion fremmer absorptionen af jern. Mangel fører til løs og blødende tandkød, næseblod på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkapillærerne.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Magnesium deltager i energimetabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning på membraner, er nødvendig for at opretholde homeostase af calcium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, en øget risiko for at udvikle hypertension, hjertesygdomme.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
tags: kalorieindhold 18 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er nyttigt Purslane, kogt, uden salt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Purslane, kogt, uden salt