Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3 % | 5.9 % | 886 g |
| Proteiner | 26.63 g | 76 g | 35 % | 18.4 % | 285 g |
| Fedtstoffer | 8.47 g | 56 g | 15.1 % | 7.9 % | 661 g |
| Vand | 63.36 g | 2273 g | 2.8 % | 1.5 % | 3587 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1 % | 1.1 % | 4737 g |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.426 mg | 1.5 mg | 28.4 % | 14.9 % | 352 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.423 mg | 1.8 mg | 23.5 % | 12.4 % | 426 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 2.238 mg | 5 mg | 44.8 % | 23.6 % | 223 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.231 mg | 2 mg | 11.6 % | 6.1 % | 866 g |
| Vitamin B9, folat | 15 μg | 400 μg | 3.8 % | 2% | 2667 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 7.49 μg | 3 μg | 249.7 % | 131.4 % | 40 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 0.5 mg | 90 mg | 0.6 % | 0.3 % | 18000 g |
| PP-vitamin, NE | 5.769 mg | 20 mg | 28.8 % | 15.2 % | 347 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 463 mg | 2500 mg | 18.5 % | 9.7 % | 540 g |
| Calcium, CA | 55 mg | 1000 mg | 5.5 % | 2.9 % | 1818 g |
| Magnesium, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7 % | 1429 g |
| Natrium, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2 % | 2.7 % | 1940 g |
| Svovl, S | 266.3 mg | 1000 mg | 26.6 % | 14 % | 376 g |
| Fosfor, P | 314 mg | 800 mg | 39.3 % | 20.7 % | 255 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.92 mg | 18 mg | 10.7 % | 5.6 % | 938 g |
| Mangan, Mn | 1.091 mg | 2 mg | 54.6 % | 28.7 % | 183 g |
| Kobber, Cu | 241 μg | 1000 μg | 24.1 % | 12.7 % | 415 g |
| Selen, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5 % | 15.5 % | 340 g |
| Zink, Zn | 0.85 mg | 12 mg | 7.1 % | 3.7 % | 1412 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.593 g | ~ | |||
| valin | 1.372 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.784 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.227 g | ~ | |||
| leucin | 2.164 g | ~ | |||
| lysin | 2.446 g | ~ | |||
| methionin | 0.788 g | ~ | |||
| threonin | 1.167 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.298 g | ~ | |||
| phenylalanin | 1.04 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.61 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.727 g | ~ | |||
| glycin | 1.278 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.975 g | ~ | |||
| Proline | 0.942 g | ~ | |||
| serin | 1.086 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.899 g | ~ | |||
| cystein | 0.285 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 74 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 1.474 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.237 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.045 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.19 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 4.172 g | min 16.8 г | 24.8 % | 13.1 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.899 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.847 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.359 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 1.064 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 1.922 g | fra 11.2 til 20.6 | 17.2 % | 9.1 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.224 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.199 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 stivelse | 0.082 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.242 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.259 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 1.452 g | fra 0.9 til 3.7 | 100 % | 52.6 % | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.235 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.677 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.466 g | fra 4.7 til 16.8 | 9.9 % | 5.2 % |
Energiværdien er 190 kcal.
- 3 oz = 85 g (161.5 kCal)
- filet = 62 g (117.8 kCal)
Ørreder, alle slags, tilberedt i varmen rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B1 - 28,4%, vitamin B2 - 23,5%, vitamin B5 - 44,8%, vitamin B6 - 11,6%, vitamin B12 - 249,7%, vitamin PP - 28,8%, kalium - 18,5%, fosfor - 39,3%, mangan - 54,6%, kobber - 24,1%, selen - 29,5%
- Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer i kulhydrat og energimetabolisme, som giver kroppen energi og plastiske stoffer såvel som metabolismen af forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 190 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad der er nyttigt Ørred, alle typer, tilberedt i varmen, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Ørreder, alle typer, tilberedt i varmen