Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8 % | 5.9 % | 1138 g |
| Proteiner | 20.77 g | 76 g | 27.3 % | 18.4 % | 366 g |
| Fedtstoffer | 6.61 g | 56 g | 11.8 % | 8% | 847 g |
| Vand | 71.42 g | 2273 g | 3.1 % | 2.1 % | 3183 g |
| Ash | 1.17 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9 % | 1.3 % | 5294 g |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3 % | 15.7 % | 429 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3 % | 12.4 % | 545 g |
| Vitamin B4, cholin | 65 mg | 500 mg | 13 % | 8.8 % | 769 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 1.94 mg | 5 mg | 38.8 % | 26.2 % | 258 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10 % | 6.8 % | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3 % | 2.2 % | 3077 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 7.79 μg | 3 μg | 259.7 % | 175.5 % | 39 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 0.5 mg | 90 mg | 0.6 % | 0.4 % | 18000 g |
| D-vitamin, calciferol | 3.9 μg | 10 μg | 39 % | 26.4 % | 256 g |
| D3-vitamin, cholecalciferol | 3.9 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3 % | 0.9 % | 7500 g |
| K-vitamin, phylloquinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1 % | 0.1 % | 120000 g |
| PP-vitamin, NE | 4.5 mg | 20 mg | 22.5 % | 15.2 % | 444 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 361 mg | 2500 mg | 14.4 % | 9.7 % | 693 g |
| Calcium, CA | 43 mg | 1000 mg | 4.3 % | 2.9 % | 2326 g |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5 % | 3.7 % | 1818 g |
| Natrium, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 2.7 % | 2500 g |
| Svovl, S | 207.7 mg | 1000 mg | 20.8 % | 14.1 % | 481 g |
| Fosfor, P | 245 mg | 800 mg | 30.6 % | 20.7 % | 327 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3 % | 5.6 % | 1200 g |
| Mangan, Mn | 0.851 mg | 2 mg | 42.6 % | 28.8 % | 235 g |
| Kobber, Cu | 188 μg | 1000 μg | 18.8 % | 12.7 % | 532 g |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9 % | 15.5 % | 437 g |
| Zink, Zn | 0.66 mg | 12 mg | 5.5 % | 3.7 % | 1818 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.243 g | ~ | |||
| valin | 1.07 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.611 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.957 g | ~ | |||
| leucin | 1.688 g | ~ | |||
| lysin | 1.907 g | ~ | |||
| methionin | 0.615 g | ~ | |||
| threonin | 0.911 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.233 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.811 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.256 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.127 g | ~ | |||
| glycin | 0.997 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.1 g | ~ | |||
| Proline | 0.734 g | ~ | |||
| serin | 0.847 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.701 g | ~ | |||
| cystein | 0.223 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 58 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 1.149 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.185 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.815 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.148 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 3.254 g | min 16.8 г | 19.4 % | 13.1 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.701 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.44 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.28 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.83 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 1.499 g | fra 11.2 til 20.6 | 13.4 % | 9.1 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.175 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.155 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 stivelse | 0.064 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.189 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.202 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 1.132 g | fra 0.9 til 3.7 | 100 % | 67.6 % | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.183 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.528 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.364 g | fra 4.7 til 16.8 | 7.7 % | 5.2 % |
Energiværdien er 148 kcal.
- 3 oz = 85 g (125.8 kCal)
- filet = 79 g (116.9 kCal)
Ørreder, alle typer rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B1 - 23,3%, vitamin B2 - 18,3%, cholin - 13%, vitamin B5 - 38,8%, vitamin B12 - 259,7%, vitamin D - 39% , vitamin PP - 22,5%, kalium - 14,4%, fosfor - 30,6%, mangan - 42,6%, kobber - 18,8%, selen - 22,9%
- Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer i kulhydrat og energimetabolisme, som giver kroppen energi og plastiske stoffer såvel som metabolismen af forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Blandet er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin D opretholder homeostase af calcium og fosfor, udfører processerne med knoglemineralisering. Mangel på D-vitamin fører til nedsat metabolisme af calcium og fosfor i knogler, øget demineralisering af knoglevæv, hvilket fører til en øget risiko for osteoporose.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 148 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvordan ørred er nyttigt, alle typer, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber ved ørred, alle typer