Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 171 kCal | 1684 kCal | 10.2 % | 6% | 985 g |
| Proteiner | 13.68 g | 76 g | 18 % | 10.5 % | 556 g |
| Fedtstoffer | 11.88 g | 56 g | 21.2 % | 12.4 % | 471 g |
| Kulhydrater | 1.15 g | 219 g | 0.5 % | 0.3 % | 19043 g |
| Vand | 72.5 g | 2273 g | 3.2 % | 1.9 % | 3135 g |
| Ash | 0.79 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 166 μg | 900 μg | 18.4 % | 10.8 % | 542 g |
| Retinol | 0.166 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3 % | 4.3 % | 1364 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1 % | 15.3 % | 383 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 1.889 mg | 5 mg | 37.8 % | 22.1 % | 265 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.131 mg | 2 mg | 6.6 % | 3.9 % | 1527 g |
| Vitamin B9, folat | 71 μg | 400 μg | 17.8 % | 10.4 % | 563 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 1.69 μg | 3 μg | 56.3 % | 32.9 % | 178 g |
| PP-vitamin, NE | 0.024 mg | 20 mg | 0.1 % | 0.1 % | 83333 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7 % | 3.3 % | 1761 g |
| Calcium, CA | 99 mg | 1000 mg | 9.9 % | 5.8 % | 1010 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3 % | 1.9 % | 3077 g |
| Natrium, Na | 151 mg | 1300 mg | 11.6 % | 6.8 % | 861 g |
| Svovl, S | 136.8 mg | 1000 mg | 13.7 % | 8% | 731 g |
| Fosfor, P | 170 mg | 800 mg | 21.3 % | 12.5 % | 471 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8 % | 13.3 % | 439 g |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9 % | 1.1 % | 5263 g |
| Kobber, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2 % | 3.6 % | 1613 g |
| Selen, Se | 34.3 μg | 55 μg | 62.4 % | 36.5 % | 160 g |
| Zink, Zn | 1.58 mg | 12 mg | 13.2 % | 7.7 % | 759 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.876 g | ~ | |||
| valin | 0.985 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.33 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.855 g | ~ | |||
| leucin | 1.201 g | ~ | |||
| lysin | 0.924 g | ~ | |||
| methionin | 0.442 g | ~ | |||
| threonin | 0.672 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.219 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.773 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.799 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.357 g | ~ | |||
| glycin | 0.455 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 1.742 g | ~ | |||
| Proline | 0.543 g | ~ | |||
| serin | 1.04 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.569 g | ~ | |||
| cystein | 0.326 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 933 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 3.632 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.036 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 2.719 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.877 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 4.571 g | min 16.8 г | 27.2 % | 15.9 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.672 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.899 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 1.658 g | fra 11.2 til 20.6 | 14.8 % | 8.7 % | |
| 18: 2 linoleisk | 1.166 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.079 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.127 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.079 g | fra 0.9 til 3.7 | 8.8 % | 5.1 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 1.293 g | fra 4.7 til 16.8 | 27.5 % | 16.1 % |
Energiværdien er 171 kcal.
- æg = 79 gr (135.1 kcal)
Tyrkiet æg rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin A - 18,4%, vitamin B2 - 26,1%, vitamin B5 - 37,8%, vitamin B9 - 17,8%, vitamin B12 - 56,3%, fosfor - 21,3%, jern - 22,8%, selen - 62,4%, zink - 13,2%
- Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed og opretholdelse af immunitet.
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 som coenzym deltager de i metabolismen af nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsat syntese af nukleinsyrer og protein, hvilket resulterer i inhibering af cellevækst og deling, især i hurtigt prolifererende væv: knoglemarv, tarmepitel osv. Utilstrækkeligt forbrug af folat under graviditet er en af årsagerne til for tidlig fødsel, underernæring, medfødte misdannelser og udviklingsforstyrrelser hos barnet. Der er vist en stærk sammenhæng mellem folat- og homocystein-niveauer og risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- Zink er en del af mere end 300 enzymer, deltager i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ekspressionen af et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og fostermisdannelser. Nylige undersøgelser har afsløret evnen hos høje doser zink til at forstyrre kobberabsorptionen og derved bidrage til udviklingen af anæmi.
tags: kalorieindhold 171 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er brugen af kalkunæg, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber ved kalkunæg