Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5 % | 5.9 % | 951 g |
| Proteiner | 16.36 g | 76 g | 21.5 % | 12.1 % | 465 g |
| Fedtstoffer | 11.9 g | 56 g | 21.3 % | 12 % | 471 g |
| Vand | 69.8 g | 2273 g | 3.1 % | 1.8 % | 3256 g |
| Ash | 2 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 283 μg | 900 μg | 31.4 % | 17.7 % | 318 g |
| Retinol | 0.283 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.046 mg | 1.5 mg | 3.1 % | 1.8 % | 3261 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8 % | 5% | 1132 g |
| Vitamin B4, cholin | 95 mg | 500 mg | 19 % | 10.7 % | 526 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.308 mg | 5 mg | 6.2 % | 3.5 % | 1623 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.268 mg | 2 mg | 13.4 % | 7.6 % | 746 g |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5 % | 0.3 % | 20000 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 4.26 μg | 3 μg | 142 % | 80.2 % | 70 g |
| D-vitamin, calciferol | 13.3 μg | 10 μg | 133 % | 75.1 % | 75 g |
| D3-vitamin, cholecalciferol | 13.3 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5 % | 0.8 % | 6818 g |
| K-vitamin, phylloquinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1 % | 0.1 % | 120000 g |
| PP-vitamin, NE | 2.31 mg | 20 mg | 11.6 % | 6.6 % | 866 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 293 mg | 2500 mg | 11.7 % | 6.6 % | 853 g |
| Calcium, CA | 26 mg | 1000 mg | 2.6 % | 1.5 % | 3846 g |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3 % | 2.4 % | 2353 g |
| Natrium, Na | 481 mg | 1300 mg | 37 % | 20.9 % | 270 g |
| Svovl, S | 163.6 mg | 1000 mg | 16.4 % | 9.3 % | 611 g |
| Fosfor, P | 150 mg | 800 mg | 18.8 % | 10.6 % | 533 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.49 mg | 18 mg | 2.7 % | 1.5 % | 3673 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1 % | 0.6 % | 9524 g |
| Kobber, Cu | 215 μg | 1000 μg | 21.5 % | 12.1 % | 465 g |
| Selen, Se | 18.1 μg | 55 μg | 32.9 % | 18.6 % | 304 g |
| Zink, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5 % | 1.4 % | 4000 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.979 g | ~ | |||
| valin | 0.843 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.482 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.754 g | ~ | |||
| leucin | 1.33 g | ~ | |||
| lysin | 1.503 g | ~ | |||
| methionin | 0.484 g | ~ | |||
| threonin | 0.717 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.183 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.639 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.99 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.676 g | ~ | |||
| glycin | 0.785 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.443 g | ~ | |||
| Proline | 0.579 g | ~ | |||
| serin | 0.668 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.552 g | ~ | |||
| cystein | 0.175 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 32 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 1.741 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.654 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.888 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.199 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 5.484 g | min 16.8 г | 32.6 % | 18.4 % | |
| 16: 1 Palmitole | 2.665 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.45 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.369 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 2.274 g | fra 11.2 til 20.6 | 20.3 % | 11.5 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.422 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 stivelse | 0.227 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.106 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.639 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 1.746 g | fra 0.9 til 3.7 | 100 % | 56.5 % | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.268 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.612 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.528 g | fra 4.7 til 16.8 | 11.2 % | 6.3 % |
Energiværdien er 177 kcal.
- oz = 28.35 g (50.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (150.5 kCal)
Hvid, røget rig på vitaminer og mineraler såsom: A-vitamin – 31,4 %, cholin – 19 %, B6-vitamin – 13,4 %, vitamin B12 – 142 %, D-vitamin – 133 %, PP-vitamin – 11,6 %, kalium – 11,7 %, fosfor – 18,8 %, kobber – 21,5 %, selen – 32,9 %
- Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed og opretholdelse af immunitet.
- Blandet er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin D opretholder homeostase af calcium og fosfor, udfører processerne med knoglemineralisering. Mangel på D-vitamin fører til nedsat metabolisme af calcium og fosfor i knogler, øget demineralisering af knoglevæv, hvilket fører til en øget risiko for osteoporose.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 177 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvordan er hvidfisk nyttig, røget, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber hvidfisk, røget