Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9 % | 5.9 % | 838 g |
| Proteiner | 13.29 g | 76 g | 17.5 % | 8.7 % | 572 g |
| Fedtstoffer | 15.96 g | 56 g | 28.5 % | 14.2 % | 351 g |
| Vand | 69.09 g | 2273 g | 3% | 1.5 % | 3290 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2 % | 1.6 % | 3125 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4 % | 3.7 % | 1343 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.673 mg | 5 mg | 13.5 % | 6.7 % | 743 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.21 mg | 2 mg | 10.5 % | 5.2 % | 952 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8 % | 0.9 % | 5714 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 0.26 μg | 3 μg | 8.7 % | 4.3 % | 1154 g |
| PP-vitamin, NE | 1.969 mg | 20 mg | 9.8 % | 4.9 % | 1016 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 173 mg | 2500 mg | 6.9 % | 3.4 % | 1445 g |
| Calcium, CA | 145 mg | 1000 mg | 14.5 % | 7.2 % | 690 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3 % | 1.6 % | 3077 g |
| Natrium, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7 % | 1.8 % | 2708 g |
| Svovl, S | 132.9 mg | 1000 mg | 13.3 % | 6.6 % | 752 g |
| Fosfor, P | 115 mg | 800 mg | 14.4 % | 7.2 % | 696 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.61 mg | 18 mg | 8.9 % | 4.4 % | 1118 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8 % | 0.4 % | 13333 g |
| Kobber, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3 % | 4.6 % | 1075 g |
| Selen, Se | 26.5 μg | 55 μg | 48.2 % | 24 % | 208 g |
| Zink, Zn | 2.9 mg | 12 mg | 24.2 % | 12 % | 414 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.867 g | ~ | |||
| valin | 0.544 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.504 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.502 g | ~ | |||
| leucin | 1.082 g | ~ | |||
| lysin | 1.152 g | ~ | |||
| methionin | 0.374 g | ~ | |||
| threonin | 0.636 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.106 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.551 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.87 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.352 g | ~ | |||
| glycin | 0.778 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.23 g | ~ | |||
| Proline | 0.648 g | ~ | |||
| serin | 0.621 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.472 g | ~ | |||
| cystein | 0.098 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 95 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 5.31 g | maks. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.13 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.27 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 3.26 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.65 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 5.02 g | min 16.8 г | 29.9 % | 14.9 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.25 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 4.77 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 4.51 g | fra 11.2 til 20.6 | 40.3 % | 20 % | |
| 18: 2 linoleisk | 4.18 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.33 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.33 g | fra 0.9 til 3.7 | 36.7 % | 18.3 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 4.18 g | fra 4.7 til 16.8 | 88.9 % | 44.2 % |
Energiværdien er 201 kcal.
- 0,5 lb = 227 g (456.3 kCal)
Kalkun, kød mekanisk udbenet rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B5 – 13,5%, calcium – 14,5%, fosfor – 14,4%, selen – 48,2%, zink – 24,2%
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Kalk er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som en regulator af nervesystemet, deltager i muskelsammentrækning. Calciummangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenbenene og underekstremiteterne, hvilket øger risikoen for osteoporose.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- Zink er en del af mere end 300 enzymer, deltager i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ekspressionen af et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og fostermisdannelser. Nylige undersøgelser har afsløret evnen hos høje doser zink til at forstyrre kobberabsorptionen og derved bidrage til udviklingen af anæmi.
tags: kalorieindhold 201 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er nyttigt Kalkun, kød mekanisk adskilt fra knogler, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Kalkun, kød mekanisk adskilt fra knogler