Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 422 kCal | 1684 kCal | 25.1 % | 5.9 % | 399 g |
| Proteiner | 20.14 g | 76 g | 26.5 % | 6.3 % | 377 g |
| Fedtstoffer | 37.25 g | 56 g | 66.5 % | 15.8 % | 150 g |
| Vand | 41.54 g | 2273 g | 1.8 % | 0.4 % | 5472 g |
| Ash | 0.67 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5 % | 0.4 % | 6818 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6 % | 2% | 1161 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.316 mg | 5 mg | 6.3 % | 1.5 % | 1582 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9 % | 2500 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2 % | 10000 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 0.25 μg | 3 μg | 8.3 % | 2% | 1200 g |
| PP-vitamin, NE | 2.534 mg | 20 mg | 12.7 % | 3% | 789 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 161 mg | 2500 mg | 6.4 % | 1.5 % | 1553 g |
| Calcium, CA | 37 mg | 1000 mg | 3.7 % | 0.9 % | 2703 g |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3 % | 1% | 2353 g |
| Natrium, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6 % | 1.1 % | 2167 g |
| Fosfor, P | 140 mg | 800 mg | 17.5 % | 4.1 % | 571 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8 % | 2.3 % | 1023 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1 % | 0.3 % | 9524 g |
| Kobber, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7 % | 2.1 % | 1149 g |
| Selen, Se | 152.9 μg | 55 μg | 278 % | 65.9 % | 36 g |
| Zink, Zn | 2.08 mg | 12 mg | 17.3 % | 4.1 % | 577 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.553 g | ~ | |||
| valin | 0.847 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.387 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.648 g | ~ | |||
| leucin | 1.182 g | ~ | |||
| lysin | 1.202 g | ~ | |||
| methionin | 0.403 g | ~ | |||
| threonin | 0.719 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.161 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.68 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.634 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.801 g | ~ | |||
| glycin | 3.212 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.503 g | ~ | |||
| Proline | 1.878 g | ~ | |||
| serin | 0.818 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.458 g | ~ | |||
| cystein | 0.335 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 117 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 9.72 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.29 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 7.01 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.85 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 15.87 g | min 16.8 г | 94.5 % | 22.4 % | |
| 16: 1 Palmitole | 2.75 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 12.78 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 8.53 g | fra 11.2 til 20.6 | 76.2 % | 18.1 % | |
| 18: 2 linoleisk | 7.71 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.57 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.57 g | fra 0.9 til 3.7 | 63.3 % | 15 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 7.81 g | fra 4.7 til 16.8 | 100 % | 23.7 % |
Energiværdien er 422 kcal.
- enhed (udbytte fra 1 lb klar til tilberedning) = 32 g (135 kCal)
- 0,5 kalkun, kun hud = 374 g (1578.3 kcal)
Ung kalkun, kun skind, bagt rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin PP - 12,7%, fosfor - 17,5%, selen - 278%, zink - 17,3%
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- Zink er en del af mere end 300 enzymer, deltager i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ekspressionen af et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og fostermisdannelser. Nylige undersøgelser har afsløret evnen hos høje doser zink til at forstyrre kobberabsorptionen og derved bidrage til udviklingen af anæmi.
tags: kalorieindhold 422 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad der er nyttigt Unge kalkun, kun hud, bagt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Unge kalkun, kun hud, bagt