Kød, et sundhedsaktiv
Kød bringer protein af god kvalitet, vigtig for vækst, immunitet, opbygningen af knogler og muskler … Det er også den næsten eksklusive kilde til vitamin B12, afgørende for celler og generelt for kroppen. Det er det bedste kilde til jern, især rødt kød (oksekød, fårekød osv.), der er nødvendigt for transport af ilt med røde blodlegemer. For prof. Philippe Legrand *, ingen grund til at skære kød ud af sin kost og endnu mindre af børns, under straf for at fremme risikoen for anæmi. Men det er ikke ønskværdigt, at alt det spiser for meget! Ifølge en nylig WHO-rapport, en overforbrug af rødt kød øger risikoen for tyktarmskræft. En konklusion, der skal kvalificeres, fordi denne risiko ifølge andre undersøgelser forsvinder, hvis vi indtager antioxidanter og fibre (frugt og grønt) samt mejeriprodukter. Den rigtige frekvens? Brigitte Coudray, diætist ernæringsekspert hos Le Cerin ** råder "Spis kød tre eller fire gange om ugen og variere mellem fjerkræ, kalvekød, svinekød, oksekød ... uden at overstige en eller to gange for rødt kød. “
Vælg det godt
> Favor "1st choice" sange : de har en mere behagelig tekstur og en bedre smag sammenlignet med "1st price" stykker. Men niveauerne af protein, jern, vitaminer... er identiske.
>Giv præference til kød, hvis dyr er fodres på en afbalanceret måde (græs, hørfrø osv.) såsom dem, der er mærket "Bleu Blanc Cœur", nogle mærket "AB" eller "Label rouge", fordi de helt sikkert giver mere omega 3 og antioxidanter.
> Lasagne, Bolognese sauce ... tjek kødprocenten. Normalt er der lidt, så det tæller ikke som en portion kød.
>Deli kød, grænse til én gang om ugen. Og for børn, ingen håndværksmæssig kød før 3 år for at forhindre risikoen for listeriose. God refleks, fjern sværen fra skinken.
> I hver alder, de rigtige mængder : ved 6 måneder, 2 spsk. niveau teskefulde kød (10 g), ved 8-12 måneder, 4 spsk. niveau teskefulde (20 g), ved 1-2 år, 6 spsk. niveau kaffe (30 g), ved 2-3 år, 40 g, ved 4-5 år, 50 g.
Mødre vidner
>>Emilie, mor til Lylou, 2 år: “Vi elsker kød! ”
“Vi spiser det 5-6 gange om ugen. Jeg gør for Lylou: hakket oksekød og broccoli bøf, eller hakket kalvekød og salsify, eller kalvelever og blomkål. Hun spiser først kødet, derefter grøntsagerne! “
>>Sophie, mor til Wendy, 2 år: “Jeg køber kun kød fra Frankrig. “
Jeg foretrækker kød af fransk oprindelse, det beroliger mig. Og for at tilføje smag tilbereder jeg den med timian, hvidløg... Min datter sætter pris på og elsker at spise kyllingelår med fingrene. “