Dåserækker: opskrifter til vinteren

Rækker betragtes ikke som populære blandt andre typer frugtlegemer på grund af deres lighed med uspiselige farvestrålende svampe. De er dog meget nyttige for mennesker, da de indeholder B-vitaminer og mineraler, der er nyttige for kroppen, herunder zink, kobber og mangan. Derudover mener mange kokke, at dåserækker er meget velsmagende. De kan steges, koges, marineres, saltes, laves til kaviar og pastaer, fryses.

For dåserækker derhjemme er en vigtig faktor deres obligatoriske kogning i saltet vand i 30-40 minutter. Disse frugtlegemer har en ejendommelig specifik lugt, så de bør ikke blandes med andre svampe. Men elskere af gourmetretter forsikrer, at rækker er gode som tilbehør til kødretter eller som tilføjelse til røræg. Kogte rækker ligner virkelig kød i sammensætning og smag.

Ryadovka er en spiselig svamp, derfor er mange husmødre interesserede i, hvordan man bevarer den til vinteren. Forarbejdningsprocesser for disse svampe adskiller sig praktisk talt ikke fra fremstillingen af ​​andre frugtlegemer. Selv en nybegynder værtinde kan sagtens klare dette. Rækker er kendetegnet ved implementeringen af ​​nogle nuancer, som du vil lære om i vores artikel. Efter de foreslåede og gennemprøvede opskrifter til konservering af svampe derhjemme, vil du forberede en fantastisk skål til vinteren, der vil glæde ikke kun dig, men også din husstand. Rækker har en usædvanlig smag, så start med at lave små portioner lager.

Rækker før madlavning er det nødvendigt at gennemgå primær forarbejdning: rengør dem for skovaffald, fjern snavs fra hattene og skær den nederste del af benet af. Den anden meget vigtige proces er iblødsætning, som varer fra flere timer til 3 dage. Normalt lægges rækkerne i blød i 1-2 dage, mens vandet skiftes 3-4 gange. Efter iblødsætning udsættes svampene for varmebehandling i kogende vand med tilsætning af salt og løg skåret i 2-3 dele. Rækker koges i 30-40 minutter, og fjerner konstant skummet fra overfladen. Først derefter kan frugtlegemerne udsættes for andre behandlinger, såsom stegning eller syltning.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Sådan konserverer du spiselige rækkesvampe til vinteren med vineddike

Der er mange muligheder for syltning af frugtlegemer.

Vi tilbyder dog en opskrift på dåse en række med tilsætning af vineddike, som passer godt til disse svampe, hvilket gør dem sprøde og saftige.

• 700 g kogt række;
• 400 ml vand;
• 300 ml vineddike;
• 2 PC. løg;
• ½ spsk. l. salt;
• 1 gulerødder;
• 1 tsk citronskal;
• 5 stykker. sorte peberkorn;
• 3 stk. laurbærblad.

Hvordan bevarer man rækker med vineddike for at lave en appetitlig og velsmagende ret, der kan glæde dine gæster?

1. Eddike og salt tilsættes vandet, gulerødder og løg skæres i tern og puttes så også i vandet.
2. Laurbærblad, peber, citronskal indføres og koges i 15 minutter ved svag varme.
3. Svampe hældes i saltlagen, koges i 15 minutter og lænes tilbage i et dørslag.
4. Fordeles i glas og fyldes med kogende lage.
5. De lukkes med nylonlåg, afkøles ved stuetemperatur og tages ud til et koldt sted.

En sådan appetitvækker af marinerede rækker føjes til salater, vinaigretter, den kan stuves med kød, bages med pasta og bruges som fyld til pizzaer og tærter. Derudover vil denne ret genopbygge din daglige kost om vinteren med en uforglemmelig lækker snack.

[ »]

Konservering af rækker med kanel til vinteren i krukker

Hvordan konserver man ellers rækkesvampe til vinteren ved hjælp af syltningsmetoden? Vi tilbyder en mulighed med nelliker, som er meget enkel at tilberede, men kræver konsekvent udførelse.

• 2 kg række kogt;
• 1 Art. l salte;
• 1,5 Art. liter. sukker;
• 700 ml vand;
• Eddike 9%;
• Xnumx knopper nelliker;
• 4 fed hvidløg
• 3 dild paraply;
• Solbærblade.

Brug trin-for-trin-opskriften på dåserækker med de givne billeder.

Sådan en lækker tilberedning kan sættes på bordet som en selvstændig snack eller som tilbehør til kødretter.

Sådan bevarer du poppelrækker med løg

Meget velsmagende roning, som kan steges til vinteren, kaldes af mange for poppel. Dåsestegte rækkesvampe kræver et minimum af mad og tid.

[»»]

• 2 kg kogt række;
• 300 ml vegetabilsk olie;
• 700 g løg;
• Salt - efter smag;
• 1 tsk kværnet sort peber.

Opskriften på dåse poppel række er meget enkel, men hver kok skal følge trin-for-trin instruktionerne, så forretten bringer tilfredsstillelse, mens du spiser.

1. Læg rækkerne på en stegepande opvarmet med olie og steg til de er gyldenbrune.
2. Pil løget, skær det i halve ringe og steg det på en separat pande, indtil det er blødt.
3. Kombiner svampe og løg, salt, peber, bland og steg videre i 10 minutter ved lav varme.
4. Fordel i steriliserede glas, hæld olie fra panden ovenpå og luk med tætte nylonlåg.
5. Efter afkøling skal du tage den med i kælderen eller lade den stå i køleskabet.

Rækker stegt med løg til vinteren egner sig godt som fyld til pizza og tærter.

Kaviar af deres række svampe

Svampekaviar er en god mulighed for konservesrækker til vinteren, og fås bedst fra lilla rækker.

[»»]

• 1,5 kg kogte rækker;
• 500 g løg;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 5 fed hvidløg;
• Salt - efter smag.

Høst af dåserækker til vinteren udføres i banker som følger:

1. Skær det pillede løg i tern og steg i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt.
2. Vi skærer rækkerne i stykker, tilsæt løget i gryden og steg indtil en lækker brun skorpe i 30 minutter.
3. Tilsæt hakket hvidløg, salt efter smag, lad afkøle lidt og kværn i en kødhakker.
4. Kom det tilbage i gryden og steg ved middel varme i 10 minutter.
5. Vi fylder krukkerne med kaviar og steriliserer i 15 minutter i en gryde med varmt vand, på bunden af ​​hvilken du skal lægge et lille køkkenhåndklæde.
6. Rul sammen, og efter afkøling, stil i køleskabet eller tag ud til et køligt sted.

Kaviar vil se godt ud på det festlige bord både som en selvstændig ret og som fyldstof i tarteletter.

Konservering af poppelrækker med hvidløg

Poppelrækker egner sig bedst til saltning. Disse sprøde frugtkroppe foreslår vi at sylte på en varm måde.

• 2 kg kogte rækker;
• 2 hoveder af hvidløg
• 3 Art. l salte;
• Olivenolie.

Bevarelse af poppelrækken udføres i etaper:

1. Læg et lag varme kogte rækker på bunden af ​​steriliserede krukker.
2. Drys et par tynde skiver hvidløg ovenpå og drys med et lag salt.
3. Læg alle svampe og hvidløg i lag, og drys med salt til toppen.
4. Det er godt at komprimere rækkerne, hæld 2 spsk. l. olivenolie.
5. Luk med steriliserede nylonlåg, lad køle helt af og stil på køl.

Efter 5-7 dage er saltede svampe klar til at spise.