Caprese salat: mozzarella og tomater. Video
Caprese er en af de berømte italienske salater, der serveres som en antipasti, det vil sige en let snack i begyndelsen af et måltid. Men kombinationen af mør mozzarella og saftige tomater findes ikke kun i denne berømte ret. Der er andre italienere, der har opfundet kolde snacks ved hjælp af disse to produkter.
Hemmeligheden bag Caprese salat er enkel: kun frisk ost, fremragende olivenolie, saftige tomater og lidt aromatisk basilikum. Til 4 portioner snacks skal du bruge: – 4 saftige stærke tomater; – 2 kugler (50 gx 2) mozzarella; – 12 friske basilikumblade; - fint malet salt; – 3-4 spsk olivenolie.
Vask og tør tomaterne, fjern stilkene. Skær hver tomat i skiver med en smal, skarp kniv. Skiverne må ikke være mere end 0,5 centimeter tykke. Skær mozzarellaosten i skiver af samme tykkelse. Du kan servere Caprese-salaten ved at fordele den rundt på en tallerken, skiftevis mellem ost og tomater, eller forvandle dem til et tårn. Vælger du den anden serveringsmetode, så kasser den nederste tomatskive, så din struktur står bedre på tallerkenen. Drys salaten med olivenolie, salt og pynt med basilikumblade. Den klassiske salatopskrift ser præcis sådan ud, men hvis du afviger lidt fra traditionen (og selv italienerne tillader sig forskellige innovationer), så kan du tilføje 1 spsk tyk balsamicoeddike til Caprese-dressingen.
Hvis du ikke er klar til at servere salaten med det samme, skal du ikke salte den. Saltet vil suge saften ud af tomaterne og ødelægge snacken. Salt Caprese lige før du spiser den
Pastasalat med tomater og mozzarella
Pastasalater er også klassikere fra det italienske køkken. Hjertelige og friske, de kan serveres ikke kun som en snack, men også erstatte et helt måltid. Tag: – 100 g tør pasta (skum eller rigatto); – 80 g kogt kyllingefilet; – 4 spiseskefulde majs på dåse; – 6 cherrytomater: – 1 sød peberfrugt; – 1 skefuld mozzarella; - 3 spiseskefulde olivenolie; - 1 spiseskefuld citronsaft; - 2 spiseskefulde dild, hakket; - 1 spiseskefuld persille; - 1 fed hvidløg; – salt og peber efter smag.
Kog pastaen al dente efter anvisningen på pakken. Dræn væsken og skyl pastaen med koldt kogt vand. Læg i en salatskål. Skær kyllingen i tern, tomaterne i halve, og hak mozzarellaen i små stykker med hænderne. Skyl og tør peberfrugten, skær stilken, fjern kernerne og skær peberfrugten i små tern. Tilsæt peber, ost, kylling og krydderurter i en salatskål. Hak hvidløget. Kom olivenolie, citronsaft og hakket hvidløg i en lille skål, pisk let. Hæld dressingen i salaten, smag til med salt og peber, rør rundt og server.