Cecina de León, en god allieret til ernæring

Cecina er oksekødsskinken, det vil sige udarbejdelsen fra koens bagben, gennem en hærdnings- og tørringsproces.

Dens oprindelse er meget gammel og har dokumenteret beviser for dens udarbejdelse i Leonese -lande allerede i det XNUMXth århundrede f.Kr.

I øjeblikket er produktet knyttet til IGP “Løve røget oksekød”, Beskyttet geografisk betegnelse, der styrer produktionen af ​​Cecina, der udelukkende fremstilles i provinsen León.

De stykker, der bruges til produktionen, er bagkvægene for kvæg på mindst fem år og med en minimum levende vægt på fire hundrede kilo, fortrinsvis stammer de oprindelige kvægracer fra Castilla y León.

Hvordan laves Cecina?

De stykker, der bruges til produktionen, er bagkvarteret for ældre kvæg, på mindst fem år og med en minimum levende vægt på fire hundrede kilo, fortrinsvis fra oprindelige kvægracer fra Castilla y León.

I sin traditionelle fremstillingsproces underkastes oksekødsstykkerne profilering for at give dem den form, der ønskes opnået i slutningen af ​​deres udarbejdelse.

Dernæst udføres saltningen, og derefter vaskes hver enkelt af dem, før den ryges med egetræ eller træ af egetræ, hvilket vil give den sin karakteristiske aroma.

For at afslutte produktionen af ​​jerky udføres tørringen i flere måneder, fra 7 til 20, afhængigt af størrelsen på stykket, og derved opnås en perfekt kur.

Fordelene ved at indtage Cecina de León

Som dehydreret, saltet og røget kød giver det os en velsmagende kalvesmag med en meget blød konsistens, men dens bedste egenskab er i sammensætningen.

Dens lave kalorieindhold, høje proteinværdi og lave fedtindhold gør den til en god allieret til en afbalanceret kost, forudsat at den indtages i moderate mængder.

En mad også perfekt til alle, der elsker sport og fysisk træning, som kan tilføje det til deres kost for at få en ekstra forsyning af mikronæringsstoffer med høj næringsværdi.

Blandt dets ernæringsmæssige egenskaber kan vi fremhæve mineraler som:

• Jern, nødvendigt for at holde vores blod sundt
• Fosfor og Calcium, for at holde knogler og tænder stærke.
• Kalium, for at bevare vitale kardiovaskulære og hjernefunktioner
• Magnesium, som bidrager til stofskiftet og hjælper med at reducere træthed.

Vi kan også fremhæve blandt dens fordele for menneskekroppen det vigtige bidrag fra vitaminer af type A og type B, der fungerer som antioxidanter og hjælper med at forhindre aldring.

Sammenfattende er “Cecina de León” et fremragende produkt, som giver os næring og sundhed i sine tynde skiver, enten som forretter, som tilbehør til salater eller i en velsmagende sandwich.

Et produkt, der kan købes i specialiserede pølsebutikker eller gennem online madportaler som dobledesabor.com, hvor du finder produktet i forskellige formater, hele stykker eller vakuumforseglede skiver, hvor de beholder alle deres egenskaber.