Ostesuppe: 3 opskrifter. Video

Ostesupper er meget populære i det europæiske køkken. Husmødre værdsætter dem for hastigheden af ​​forberedelsen og ejerne af restauranter og caféer - for deres spektakulære udseende. Retten kan serveres i en terrin eller skåle, men den serveres normalt i dybe skåle, hvor suppen holder godt på varmen.

En af hovedreglerne for ostesupper er serveringshastigheden. Efter tilberedning hældes de og lægges på bordet med det samme. Forvarm skåle og skåle for at holde suppen varm. Server croutoner, croutoner, toast separat og tilsæt fadet lige før brug.

Ostesupper kan tilberedes på forskellige måder. De er lavet til vand, kød, grøntsager eller champignon bouillon. En separat kategori er supper fremstillet af forarbejdet ost. De laver meget hurtigt mad og er især elskede af børn. Prøv at lave flere slags supper - blandt dem er der helt sikkert en, du især vil kunne lide.

Denne ret har en meget rig smag, fordi den udover stærk friskbrygget bouillon indeholder krydret cheddar og tomater.

Du skal bruge: – 1,5 liter bouillon; - 200 g cheddar; – 2 mellemstore løg; - 2 spiseskefulde tomatpure; – 2 spiseskefulde sød sennep; - 100 ml fedt mælk; - 2 spiseskefulde mel; – 100 g rå røget skinke; - kværnet rød peber; - muskatnød; - vegetabilsk olie til stegning; – salt.

Pil løget og skær det i tynde halve ringe. Opvarm vegetabilsk olie og steg løget i det, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt tomatpure, mel og sennep, bland det hele og varm et par minutter mere. I en separat stegepande sauteres den røgede skinke, skåret i tynde strimler.

Hæld bouillonen i en gryde, bring det i kog, og tilsæt mælk, sauteret løg med tomat, revet cheddar og sauteret skinke. Lad suppen simre i 15 minutter under omrøring lejlighedsvis. Smag retten til med en knivspids muskatnød og salt efter smag. Kog i yderligere 5 minutter, fjern derefter fra varmen og drys med rød rød peber. Lad suppen sidde tildækket i 5-7 minutter, og hæld derefter i varme skåle. Server kornbrød eller frisk baguette separat.

Til krydret ostesuppe kan du servere frisk creme fraiche eller krydre hver portion med et par spiseskefulde fløde

Denne suppe har en rig smag. En blanding af friske og krydrede, fede og magre oste giver retten en ideel konsistens, interessant aroma og et meget effektivt udseende. Varier ostetyperne – dor blå kan erstattes med enhver anden ost med en grøn eller blå mug, i stedet for maasdam, tag damtaller eller et andet produkt med en delikat sødlig smag. Overdriv det ikke med krydderier, ostesuppens delikate smag bør ikke afbrydes. I stedet for den sædvanlige sorte peber er det bedre at tage hvid eller pink, disse sorter har en mere delikat aroma.

Du skal bruge: – 100 g cheddar; - 100 g parmesan; – 100 g maasdam; – 100 g dor blå; – 4 kartofler; - 200 ml fløde; - persille; – en blanding af hvid og pink kværnet peber.

Riv cheddar, maasdam og parmesan. Hak døren blå og kom den i en separat beholder. Skræl kartoflerne, riv og kog i lidt vand. Pisk blandingen med en blender og hæld fløden deri. Varm suppen op uden at koge den. Kom revne oste i en gryde.

Under omrøring koges suppen til den er helt glat. Hæld fadet i opvarmede tallerkener, hæld den smuldrede dør blå i hver. Pynt med persille og drys let med friskkværnet peber. Server straks.

Søde rejer passer godt til fed og krydret ost. Derudover ser denne ret meget flot ud. Tilføj forkogte fisk og skaldyr til hver servering før servering. Duetten af ​​rejer og ost vil blive suppleret med krydrede urter som persille eller koriander.

Du skal bruge: – 400 g smelteost; - 100 ml fløde; - 200 g store rejer; - 100 g sellerirod; – 3 mellemstore kartofler; – 1,5 liter vand; - 2 løg; - 4 spiseskefulde olivenolie; - 2 spiseskefulde smør; – 0,5 kop tør hvidvin; - et bundt persille; – salt.

Ostesuppe skal ledsages af et glas tør hvid- eller rosenvin

Skræl løg, selleri og kartofler. Hak grøntsagerne fint og kom dem i en gryde med opvarmet olivenolie. Under omrøring steges grøntsagsblandingen til den er blød. Hæld vinen i en gryde, rør rundt og lad det simre i yderligere 2 minutter. Tilsæt derefter varmt vand. Bring blandingen i kog, fjern skummet, reducer varmen og kog suppen i 20 minutter.

Kog vand i en separat gryde, tilsæt salt og kog rejer. Smid dem i et dørslag og skræl, og lad hestehaler efterlades. Riv osten, hak persillen fint.

Kør suppen gennem en foodprocessor og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt fløde og revet ost. Under omrøring opvarmes blandingen, indtil osten er helt opløst. Hæld den varme suppe i opvarmede tallerkener, hvert sted rejerne med halerne opad. Drys portioner med persille og server med ristet brød eller croutoner.