Disse oste afspejler deres hjemlands traditioner og smag - de lande, hvor de er forberedt og elsker at spise. Denne viden vil være praktisk, hvis du skal på tur eller bare vil udvide din horisont med interessante fakta om dit yndlingsprodukt.
Maytag Blue, USA
Denne ost har været en familievirksomhed siden 1941 og er værdsat for sit kunsthåndværk og gode traditioner. Maytag Blue er en af de første blå oste, der er produceret i Amerika af amerikanere og er derfor særlig respekteret.
Osten er fremstillet på basis af komælk og lagret i 5 måneder. Det spises både separat og tilsættes salater. Det smager skarpt og har en subtil citronsmag. Det går godt med hvidvin med en citrus eftersmag.
Jarlsberg, Norge
Denne favoritost fra nordmændene bærer navnet på vikingprinsen, der bragte ostens opskrift til dette land. Opskriften gik tabt og blev kun gendannet i begyndelsen af det tyvende århundrede.
Nordmænd er meget stolte af Jarlsberg-ost. Den er lavet af sommermælk fra køer, der græsses i bjergdalene. Osten modner i 100 eller flere dage og viser sig at være bitter i smag, gylden i farve med en knap grønlig nuance. Hovedsmagen er mælkeagtig med en nøddeagtig smag. Jarlsberg serveres med hvid, rose og rødvin med frugt.
Würchwitz miderost, Tyskland
Processen med at lave denne ost er lidt chokerende: den gøres ved hjælp af ostemider, der lever af hytteost og danner en brun skorpe af deres metaboliske produkter. Osten har en særlig smag, som er umulig at gentage.
På trods af lejlighedsvise forbud fortsætter produktionen af Würchwitzer Milbenkäse. Og den traditionelle opskrift, der tager rødder tilbage i middelalderen, overføres fra generation til generation.
Würchwitzer Milbenkäse-ost lagres i 3 måneder og har en meget hård konsistens. Server lidt bitter ost til hvidvin. Hvis du har allergier, er det bedre at afstå fra at smage på Würchwitzer Milbenkäse.
Terrincho, Portugal
Terrincho-ost produceres i meget begrænsede mængder og er ikke designet til masseproduktion, men til forkælelse af ægte gourmeter. Navnet på osten oversættes som fårebrød, og den portugisiske holdning til den er meget respektfuld.
Terrincho-ost er blød, fremstillet af pasteuriseret fåremælk og alderen i 30 dage. I struktur viser det sig at være formbart, med en ensartet konsistens. Hele smagen af Terrincho fårost afsløres under prøvesmagningen og matches optimalt med portugisiske vine.
Herve, Belgien
Herve-ost har længe været forhandlingschip for landmænd. Siden det XNUMX århundrede har den krydrede bløde ost fascineret belgierne og gjort det muligt at blive en national skat. Lidt senere gik Herve ind på det internationale marked og erobrede Tyskland og Østrig.
Osten har en lysegul farve og en rød skal skabt af særlige bakterier. Osten modner i 3 måneder i en fugtig hule med et særligt mikroklima og forbliver der for at ældes. Herves smag afhænger af alder - både skarphed, saltindhold og endda sødme. Belgisk ost serveres traditionelt med øl.