Kastanjer: fordele og skader på kroppen

Der kan laves legender om fordelene ved kastanjer. Den magiske nød har en gavnlig effekt på mange organer i menneskekroppen. Hvis du tager hensyn til kontraindikationerne, når du bruger det og følger den dosis, lægerne har tilladt, er dette produkt i stand til at skabe et ægte mirakel med kroppen. Det er dog vigtigt at huske, at alt er godt med måde, og overdreven forbrug af kastanjer kan skade kroppen.

I dag vil KP afsløre den hemmelige komponent af kastanje, og hvordan den kan hjælpe i kampen mod COVID-19.

Historien om udseendet af kastanjer i ernæring

Den søde frugts hjemland er den sydlige del af planeten. Gennem pollenforskning har forskere opdaget, at i Europa var kastanjen allerede til stede under den sidste istid i dele af det nuværende Spanien, Italien, Grækenland og Tyrkiet samt så langt mod øst som Kaukasus. Som mad begyndte den søde kastanje at blive dyrket af de gamle grækere og romere, derfra spredte den sig til forskellige lande. (en)

I dag er nødden populær som snack i efterårets Paris og solrige Sukhumi. Derfra bliver de leveret til vores land. Hestekastanje er almindelig i vort land: dens frugter er meget større end sødkastanje og anses ikke for spiselige, men er meget brugt i medicin. Den nød, som ikke kun er sund, men også velsmagende, findes i vores Kaukasus. Den er vidt udbredt i de sydlige lande, og i Europa spiller den generelt en vigtig rolle i mange regioners ernæring. Forresten, der kaldes kastanjen ofte en frugt, ikke en nød. (en)

Sammensætningen og kalorieindholdet af kastanjer

Det vigtigste aspekt af sød kastanje ernæringsværdi er dens høje indhold af C-vitamin, mineraler, komplekse kulhydratmolekyler (såsom stivelse) samt tilstedeværelsen af ​​protein og lipider. (2)

Vitaminer pr. 100 g (mg)

Nøglemineraler (mg)

Energiværdi i 100 g

Fordelene ved kastanjer

– Kastanje er en fantastisk energikilde. Alt sammen på grund af det høje indhold af kulhydrater, – siger ernæringsekspert Olesya Pronina, er en god snack til at booste energien i løbet af arbejdsdagen eller før en intens træning. Frugten indeholder også vegetabilsk protein, og dette er et godt supplement til vegetarernes kost.

I lyset af nylige pandemiske katastrofer er vores lungevæv og blodkar sårbare: Disse strukturer er de første, der bliver beskadiget under en coronavirusinfektion. Derfor kan vi i protokollerne for behandling og forebyggelse ofte finde sådanne flavonoider (plantestoffer, der aktiverer enzymernes arbejde i kroppen) såsom quercetin, dihydroquercetin, isoquercetin, som har en gavnlig virkning på tilstanden af ​​den kapillære karvæg. , reducere blodets viskositet, forhindre trombose, genoprette lungevæv. Det er disse stoffer, der er så rige ikke kun på kastanjefrugter, men også på blade og bark.

Fordele for mænd

Når prostatitis forekommer hos mænd, forstyrres udstrømningen af ​​urin, som et resultat af hvilken blodstase dannes. Da stofferne indeholdt i kastanjen stimulerer blodgennemstrømningen og vaskulær permeabilitet, hjælper dens brug med at aktivere blodcirkulationen i kønsområdet.

Fordele for kvinder

Olesya Pronina bemærker: "Kastanjer er en nyttig tilføjelse til at opretholde kvinders sundhed - de reducerer overbelastning i bækkenet, har en vasokonstriktiv effekt, fjerner overskydende væske og hjælper med fysiologisk kvindelig blødning. De bruges til hæmorider, for at reducere hævelse af karrene i endetarmen, normalisere blodtrykket, reducere progressionen af ​​åreknuder. Kastanje anbefales dog ikke til gravide og ammende kvinder.

Fordele for børn

Ernæringsekspert Olesya Pronina advarer om, at kastanjer ikke bør gives til børn under 5 år, før fordøjelsessystemet er tilstrækkeligt dannet til at fordøje dem. For større børn vil nødden være med til at styrke immunforsvaret, men alligevel bør du ikke misbruge den. 

Skade kastanjer

– Hvis du er tilbøjelig til at få allergiske reaktioner, så vær forsigtig med denne delikatesse. Allergi over for kastanje viser sig som en krydsreaktion på pollen og udvikler sig oftere på rå frugter, advarer ernæringsekspert Olesya Pronina. – Nødder er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance, problemer med blodpropper, dem, der lider af kulhydratmetabolismeforstyrrelser, især personer med lavt blodtryk. Der bør udvises forsigtighed ved brug af kastanjer til personer, der har mave-tarmsygdomme (gastritis, forstoppelse), samt lever- og nyresygdomme. Komponenterne, som fosteret indeholder, kan fremkalde en forværring af sygdommen.

Brugen af ​​kastanjer i medicin

Ud over kastanjeagern bruges blade og jordstængler af selve træet aktivt i medicin. Produktet er lige så efterspurgt både i produktionen af ​​medicin og i utraditionel behandling. I folkemedicin anses produkter af både heste- og spiselige kastanjer for lige så effektive. (3)

etnovidenskab

• Træets knuste blade bruges eksternt til at behandle friske sår. Og indeni bruger de en infusion af blade af begge arter som slimløsende.
• Plantens blomster i form af et afkog eller infusion behandler hæmorider og åreknuder i underbenet. Infusioner af hestekastanjeblomster bruges som et beroligende middel, det sænker også blodtrykket.
• Et afkog af plantens bark bruges til livmoderblødning. 
• Kastanjeagern, når de tages med sukker, styrker maven og helbreder blæresvaghed. (3)

bevisbaseret medicin

Alle hestekastanjeprodukter indeholder esculinglycosid og escin saponin, som er værdifulde farmaceutiske råvarer. Esculin sænker blodets viskositet og har en stærk anti-inflammatorisk effekt. Og escin har antitumoregenskaber og stopper processen med metastasedannelse. Præparater fra kastanjeblomster har en beroligende effekt på kroppen og hjælper med udstrømningen af ​​galde. 

Kastanjebaserede præparater fremstillet af medicinalvirksomheder anvendes internt og eksternt til forebyggelse og behandling. 

øget blodpropper, åreknuder, trofiske sår og meget mere. (3)

Brugen af ​​kastanjer i madlavningen

Kastanjecremepuré

Da kastanjer betragtes som en frugt i Italien, er de fleste af retterne lavet af det desserter. En populær opskrift på mosede kastanjer serveret med sprødt brød. Cremen påføres toast og indtages som en snack med te.

Skyl kastanjerne godt, læg direkte med skrællen i en gryde med vand og kog i 15-20 minutter. Så skal de køle af og fjerne skallen med en skarp kniv. Kværn derefter nødderne med en blender til pulverets konsistens. 

Fjern frøene fra vaniljestangen, læg dem begge i en stor gryde, hæld sukker i, hæld alt med vand og sæt ild. De næste 10 minutter skal du røre brygget med et piskeris, indtil sukkeret er smeltet. Derefter fjernes vaniljestangen fra siruppen og de malede kastanjer hældes ud. Alt skal blandes grundigt. 

Du skal skære skallen fra citronen og hakke den. De resulterende spåner tilsættes cremen, som skal koges i endnu en time ved lav varme under omrøring med en træske. Når blandingen bliver til en puré, er desserten klar. Det afkøles og sorteres i krukker. Jo tættere emballagen er, jo længere tid vil cremen blive opbevaret (op til en måned). 

Kastanjesteg

Forretten minder om en grøntsagsgryderet under tilberedning, men har en unik smag på grund af nødder. Retten er interessant, fordi den kan suppleres med forskellige grøntsager og krydderier alt efter kokkens humør.

Kastanjer skal vaskes og koges i 15 minutter i vand. Derefter skal de skrælles og skæres i stykker. Dernæst steges nødderne i olivenolie, tilsættes hakkede cherrytomater, hvidløg og ingefær. Krydderier drysses i blandingen, hvorefter det hele koges ved svag varme i 10-15 minutter. Retten serveres varm. Hvis det ønskes, kan du supplere denne gryderet med peber, gulerødder og andre grøntsager. 

Hvordan man vælger og opbevarer kastanjer

Olesya giver tre enkle tips til, hvordan du vælger et produkt, når du køber: "Tilføj kastanjer i den mest sæson - fra september til november. Vælg faste frugter med en afrundet form uden skader på skallen. Når det trykkes, bør fosteret og dets skal ikke deformeres. 

Det anbefales at opbevare kastanjer, både rå og ristede, i højst fire dage. Hvis du har brug for mere tid til at indtage produktet, kan du fryse det i fire til fem måneder.

Populære spørgsmål og svar

Ernæringsekspert, endokrinolog og læge i forebyggende medicin Olesya Pronina svarer på de oftest stillede spørgsmål om kastanjer. 

Kilder til

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Sweet chestnut (Castanea sativa Mill.) in Britain: its dendrochronological potential // Arboricultural Journal, 39 (2). s. 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. Altino Choupina. Ernærings- og sundhedspotentiale for europæisk kastanje // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Karomatov Inomjon Juraevich, Makhmudova Anora Fazliddinovna. Hestekastanje, spisekastanje // Biologi og Integrativ Medicin. 2016. Nr. 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer