Indhold
Glutenfri opskriftsideer!
organisere a festmåltid er stadig en stor udfordring. Og når spisende gæster er allergiske over for visse fødevarer, som f.eks gluten, kan det hurtigt blive kompliceret.
Der findes tips til at forberede en menu specielt velegnet til unge og gamle. Forklaringer med Cécile Gleize, grundlægger af mediesiden "Because Gus", dedikeret til glutenintolerante mennesker.
Vær glutenintolerant
Cécile Gleize, skaberen af informationssiden for mennesker med glutenintolerance, forklarer: "næsten 1 til 2% af befolkningen er glutenintolerant, det vil sige, at disse mennesker er bærere af den såkaldte cøliaki”. I praksis er dette en kronisk tarmsygdom udløst af indtagelse af gluten, en blanding af proteiner indeholdt i visse kornsorter (hvede, byg, rug). En anden kategori af mennesker (6%) siges at være gluten følsomme, det vil sige, at den ikke fordøjer gluten, men udvikler ikke sygdom. Disse mennesker føler oppustet oftest efter et måltid.
Foretræk hjemmelavet
Gluten findes i frøene af flere korn: hvede, byg, havre og rug. Mange fødevarer indeholder det som f.eks brød, småkager, pasta og nogle forarbejdede produkter. "For at forudse allergier forbundet med måltider tilberedt eller bestilt fra en traditionel cateringvirksomhed, er det ideelle at lave alt selv", forklarer Cécile Gleize. Det vigtigste juleretter kan også serveres uden problemer, sagde hun. "Foie gras, fisk og skaldyr, fjerkræ, capon, kalkun ... det er fødevarer, der ikke har nogen kornprodukter". I sidste ende er det primært desserter der er bekymrede.
Madlavning glutenfri i ferien
For at holde alle glade er det bedst at lave sund mad til børn eller voksne, uanset om de er glutenintolerante eller ej. Blinis, chips, tærter, pizzaer, logs, pasta, quicher, velsmagende kager, småkager og kager : alt er muligt med glutenfrit mel. " Tak til alternative mel, det er muligt at lave rigtig gode kager! Det er tilstrækkeligt at erstatte det klassiske mel med dem, der indeholder ris, majs eller boghvede”. Samme mekanik for kager og kager. Til brød er det mere tilrådeligt at bruge boghvedemel. Her er vores "glutenfri" gourmetopskriftsideer!