Almindelig kantarel (Cantharellus cibarius)
- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (af usikker position)
- Rækkefølge: Cantharellales (Chanterella (Cantarella))
- Familie: Cantharellaceae (Cantharellae)
- Slægt: Cantharellus
- Type: Cantharellus cibarius (Almindelig kantarel)
- Kantarel ægte
- Kantarel gul
- kantarel
- Kantarel gul
- kantarel
- cockerel
Kantarel almindelig eller Kantarel ægte eller Petushók (Lat. Cantharēllus cibārius) er en svampeart i kantarelfamilien.
Hat:
Kantarellen har en ægge- eller orangegul hat (nogle gange falmer til meget lys, næsten hvid); i omridset er hætten først let konveks, næsten flad, derefter tragtformet, ofte af uregelmæssig form. Diameter 4-6 cm (op til 10), selve hætten er kødfuld, glat, med en bølget foldet kant.
Pulp tæt, spændstig, samme farve som hatten eller lysere, med en let frugtagtig lugt og en let krydret smag.
spore lag i kantarellen er det foldede pseudoplader, der løber ned ad stilken, tykke, sparsomme, forgrenede, af samme farve som huen.
Spore pulver:
Gul
Ben kantareller har normalt samme farve som hætten, sammensmeltet med den, solide, tætte, glatte, indsnævret mod bunden, 1-3 cm tykke og 4-7 cm lange.
Denne meget almindelige svamp vokser fra tidlig sommer til sent efterår i blandede, løv- og nåleskove, til tider (især i juli) i enorme mængder. Det er især almindeligt i mosser, i nåleskove.
Den falske kantarel (Hygrophoropsis aurantiaca) minder i vidt omfang om den almindelige kantarel. Denne svamp er ikke beslægtet med den almindelige kantarel (Cantharellus cibarius), der tilhører familien Paxillaceae. Kantarellen adskiller sig fra den, for det første i den bevidste form af frugtlegemet (trods alt er en anden rækkefølge en anden orden), en uadskillelig hat og ben, et foldet sporebærende lag og en elastisk gummiagtig pulp. Hvis dette ikke er nok for dig, så husk, at den falske kantarel har en orange hat, ikke gul, og et hult ben, ikke et solidt. Men kun en ekstremt uopmærksom person kan forvirre disse arter.
Den almindelige kantarel minder også (for nogle uopmærksomme svampeplukkere) om det gule pindsvin (Hydnum repandum). Men for at skelne den ene fra den anden, kig bare under hatten. Hos brombæret består det sporebærende lag af mange små, let adskillelige pigge. Det er dog ikke så vigtigt for en simpel svampeplukker at skelne en brombær fra en kantarel: i kulinarisk forstand er de efter min mening ikke til at skelne.
Ubestridt.
Læs også: Nyttige egenskaber ved kantareller