Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 178 kCal | 1684 kCal | 10.6 % | 6% | 946 g |
| Proteiner | 16 g | 76 g | 21.1 % | 11.9 % | 475 g |
| Fedtstoffer | 11 g | 56 g | 19.6 % | 11 % | 509 g |
| Kulhydrater | 3 g | 219 g | 1.4 % | 0.8 % | 7300 g |
| organiske syrer | 1.2 g | ~ | |||
| Vand | 67.8 g | 2273 g | 3% | 1.7 % | 3353 g |
| Ash | 1 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7 % | 3.8 % | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| beta-caroten | 0.03 mg | 5 mg | 0.6 % | 0.3 % | 16667 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7 % | 1.5 % | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.27 mg | 1.8 mg | 15 % | 8.4 % | 667 g |
| Vitamin B4, cholin | 46.7 mg | 500 mg | 9.3 % | 5.2 % | 1071 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.28 mg | 5 mg | 5.6 % | 3.1 % | 1786 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5 % | 3.1 % | 1818 g |
| Vitamin B9, folat | 35 μg | 400 μg | 8.8 % | 4.9 % | 1143 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3 % | 18.7 % | 300 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 0.5 mg | 90 mg | 0.6 % | 0.3 % | 18000 g |
| D-vitamin, calciferol | 0.066 μg | 10 μg | 0.7 % | 0.4 % | 15152 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3 % | 0.7 % | 7500 g |
| H-vitamin, biotin | 5.1 μg | 50 μg | 10.2 % | 5.7 % | 980 g |
| PP-vitamin, NE | 3.8 mg | 20 mg | 19 % | 10.7 % | 526 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 112 mg | 2500 mg | 4.5 % | 2.5 % | 2232 g |
| Calcium, CA | 160 mg | 1000 mg | 16 % | 9% | 625 g |
| Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8 % | 3.3 % | 1739 g |
| Natrium, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2 % | 1.8 % | 3171 g |
| Svovl, S | 160 mg | 1000 mg | 16 % | 9% | 625 g |
| Fosfor, P | 224 mg | 800 mg | 28 % | 15.7 % | 357 g |
| Klor, Cl | 152 mg | 2300 mg | 6.6 % | 3.7 % | 1513 g |
| Sporelementer | |||||
| Aluminium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Jern, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7 % | 1% | 6000 g |
| Jod, jeg | 9 μg | 150 μg | 6% | 3.4 % | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10 % | 5.6 % | 1000 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4 % | 0.2 % | 25000 g |
| Kobber, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4 % | 4.2 % | 1351 g |
| Molybdæn, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11 % | 6.2 % | 909 g |
| Bly, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5 % | 30.6 % | 183 g |
| Strontium, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8 % | 0.4 % | 12500 g |
| Krom, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.2 % | 2500 g |
| Zink, Zn | 0.394 mg | 12 mg | 3.3 % | 1.9 % | 3046 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 3 g | maks. 100 г | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 33 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 6.6 g | maks. 18.7 г | |||
| Enumættede fedtsyrer | 3.23 g | min 16.8 г | 19.2 % | 10.8 % | |
| Flerumættede fedtsyrer | 0.63 g | fra 11.2 til 20.6 | 5.6 % | 3.1 % | |
| Omega-3 fedtsyrer | 0.09 g | fra 0.9 til 3.7 | 10 % | 5.6 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.54 g | fra 4.7 til 16.8 | 11.5 % | 6.5 % |
Energiværdien er 178 kcal.
- Spiseskefuld (“ovenpå” undtagen flydende mad) = 20 g (35.6 kcal)
- Teskefuld ("top" undtagen flydende mad) = 7 g (12.5 kcal)
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Kalk er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som en regulator af nervesystemet, deltager i muskelsammentrækning. Calciummangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenbenene og underekstremiteterne, hvilket øger risikoen for osteoporose.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Molybdæn er en kofaktor for mange enzymer, der tilvejebringer metabolismen af svovlholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.