Det vigtigste spørgsmål, som en vegetar hører før eller siden, er: "Hvor får du protein?" Det første spørgsmål, der bekymrer folk, der overvejer en vegetarisk kost, er: "Hvordan får jeg nok protein?" Protein misforståelser er så gennemgående i vores samfund, at nogle gange selv vegetarer tror på dem! Så, protein myter se sådan ud: 1. Protein er det vigtigste næringsstof i vores kost. 2. Protein fra kød, fisk, mælk, æg og fjerkræ er vegetabilsk protein overlegent. 3. Kød er den bedste kilde til protein, mens andre fødevarer indeholder lidt eller intet protein. 4. En vegetarisk kost kan ikke tilbyde nok protein og er derfor ikke sund. Lad os nu se nærmere reelle fakta om proteiner: 1. En stor mængde protein er lige så skadelig som dens mangel. Overskydende protein er blevet forbundet med kortere forventet levetid, øget risiko for kræft og hjertesygdomme, fedme, diabetes, osteoporose og fordøjelsesproblemer. 2. En kost med højt proteinindhold fører til et midlertidigt vægttab på bekostning af det generelle helbred, og folk tager hurtigt på i vægt igen, når de vender tilbage til deres sædvanlige kost. 3. En varieret kost med en balance mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater samt tilstrækkeligt kalorieindtag giver kroppen tilstrækkeligt med protein. 4. Animalsk protein er ikke overlegent i forhold til vegetabilsk protein opnået fra mere end én kilde. 5. Vegetabilsk protein indeholder ikke ekstra kalorier af fedt, giftigt affald eller proteinoverbelastning, hvilket har en negativ effekt på nyrerne. "Gospel" fra Industrial Agriculture I den moderne menneskelige kost er intet så forvirret, ikke snoet, som spørgsmålet om protein. Ifølge de fleste er det grundlaget for ernæring – en integreret del af livet. Vigtigheden af at indtage masser af protein, for det meste af animalsk oprindelse, er ubønhørligt blevet lært os siden barndommen. Udviklingen af gårde og kødforarbejdningsanlæg samt et omfattende jernbanenetværk og skibsfart gjorde, at kød og mejeriprodukter blev tilgængelige for alle. Resultaterne i vores sundhed, miljøet, verdens sult, har været katastrofale. Indtil 1800 indtog det meste af verden ikke meget kød og mejeriprodukter, da de var begrænset i adgangen til almindelige mennesker. Begyndende i det tyvende århundrede kom en kost domineret af kød og mælk til at blive set som et supplement til ernæringsmæssige mangler. Dette var baseret på den logik, at da mennesket er et pattedyr, og dets krop er lavet af protein, er det nødvendigt at indtage pattedyr for at få nok protein. En sådan kannibalistisk logik kan ikke underbygges af nogen enkelt undersøgelse. Desværre er meget af menneskehedens historie i de senere år baseret på tvivlsom logik. Og vi har en tendens til at omskrive historien hvert 50. år for at tilpasse den til den nuværende situation i verden. Verden i dag ville være et meget venligere og sundere sted, hvis folk spiste korn, urter og bønner i stedet for mælk og kød i håb om at kompensere for ernæringsmæssige mangler. Der er dog et lag af mennesker, der har taget et skridt mod et bevidst liv ved at indtage plantebaseret protein. :
2022-11-11