Okra, også kendt som okra eller ladyfingers, er en af de mest populære og nærende grøntsager fra det nordøstlige Afrika. Planten dyrkes i tropiske og varme tempererede områder. Vokser bedst i tør, veldrænet jord. Okra frugter er en af de laveste kalorieindhold grøntsager. 100 g portion indeholder 30 kalorier, ingen kolesterol og mættet fedt. Men grøntsagen er en rig kilde til fibre, mineraler, vitaminer og anbefales ofte af ernæringseksperter til vægtkontrol. Okra indeholder et klæbrigt stof, der hjælper med tarmens motilitet og lindrer symptomerne på forstoppelse. Okra indeholder en betydelig mængde A-vitamin og antioxidanter som beta-caroten, zeaxanthin og lutein. A-vitamin er som bekendt nødvendigt for at opretholde en sund tilstand af slimhinder og hud. Ladyfingers er meget rige på B-vitaminer (niacin, vitamin B6, thiamin og pantothensyre), vitamin C og K. Det er værd at bemærke, at vitamin K er en cofaktor for blodkoagulationsenzymer og er afgørende for stærke knogler.
2022-11-11