Supper
Selv når du bestiller en harmløs Minestrone-grøntsagssuppe, så spørg tjeneren, hvilken bouillon den er lavet med. Meget ofte tilbereder kokke supper med kyllingebouillon for at tilføje mere smag og aroma til dem. Fransk løgsuppe laves oftest med oksebouillon, mens misosuppe laves med fiskebouillon eller sauce.
Vær også forsigtig med flødesupper (som også kan laves med dyrebouillon), især hvis du er veganer. Normalt tilføjer de fløde, creme fraiche og andre mejeriprodukter.
Salater
Satser du på salater? Vi ønsker ikke at forstyrre dig, men vi skal blot informere dig. Generelt kan du kun stole på en salat af grøntsager krydret med vegetabilsk olie. Salater med usædvanlige dressinger indeholder meget ofte rå æg, ansjoser, fiskesauce og andre animalske ingredienser. Derfor er den bedste udvej at bede om ikke at anrette salaten, men at medbringe olie og eddike, så du selv kan gøre det.
puls
Hvis retten ikke er markeret med et vegetarisk eller vegansk ikon, er det bedre at spørge tjeneren, om der er kød i bælgfrugterne. Dette er især syndigt i mexicanske restauranter, der tilføjer svinefedt til bønnerne. Så hvis du tror, du vil prøve en vegansk burrito, er det bedst at spørge tjeneren to gange. Du kan også falde over svinefedt på en georgisk restaurant ved at bestille lobiani – khachapuri fyldt med bønner, hvori dette animalske fedt blot puttes.
saucer
Besluttet at bestille pasta i tomatsauce, pizza eller bare sauce til kartofler? Vær forsigtig. Kokke tilføjer nogle gange animalske produkter (såsom ansjospasta) til harmløse tomatsaucer. Og den populære marinara sauce er helt tilsmagt med hønsebouillon - igen for smagens skyld.
Hvis du elsker asiatisk mad og især karry, så spørg, om kokken tilføjer fiskesauce til det. Desværre er alle saucer i de fleste virksomheder lavet på forhånd, men pludselig er du heldig!
garnishes
Meget ofte (især når du rejser til vestlige lande) koger stege grøntsager med tilsætning af bacon, pancetta eller, som allerede nævnt, svinefedt. Og spiser du slet ikke animalske produkter, så spørg tjeneren, hvilken slags olie grøntsagerne er stegt i, da der oftest bruges smør.
Tjek også, om ris, boghvede, kartoffelmos og andre tilbehør omfatter animalske produkter. Du ved sikkert, at asiatiske restauranter serverer ris med et spejlæg. En vegetarisk pilaf er måske ikke så vegetarisk, men tilberedt i hønsebouillon.
Dessert
Veganere og vegetarer med en sød tand er ikke specielt heldige. Det er meget svært selvstændigt at afgøre, om der er noget uetisk i en dessert. Æg føjes til næsten hver dej, og nogle gange ... tilsættes bacon til tærter. Det giver bagværk en mærkelig og ikke særlig behagelig skorpe. Spørg også om skumfiduser, mousser, gelé, kager, slik og andet slik indeholder gelatine, som er lavet af knogler, brusk, hud og dyreårer. Og veganere bør finde ud af, om det indeholder smør, creme fraiche, mælk og andre mejeriprodukter.
Ekaterina Romanova