Natriumsorbat (E201) er et fødevaretilsætningsstof fra konserveringsmiddelgruppen.
I vores land er sorbinsyre (E200), natrium (E201), kalium (E202) og calcium (E203) sorbater inkluderet (som konserveringsmidler) på listen over fødevaretilsætningsstoffer, der er tilladt til brug i fødevareproduktion.
Natriumsorbat bruges i vid udstrækning til konservering af frugt- og grøntsagskonserves, æg- og konfektureprodukter, kød- og fiskeprodukter, frugt- og bærjuice og læskedrikke.