Indhold
Myresyre (Myresyre, methansyre, E236).
Myresyre er en monobasisk carboxylsyre, der er registreret som et fødevaretilsætningsstof med den internationale klassificeringskode E236, som bruges som konserveringsmiddel. Det betragtes som den første repræsentant i serien af mættede monobasiske carboxylsyrer.
Den kemiske formel er HCOOH.
Generelle egenskaber ved myresyre
Myresyre er en klar, farveløs, lugtfri og surt smagende væske. Stoffet har den egenskab, at det opløses i glycerin, benzen og acetone og blandes med vand og ethanol. Myresyre blev opkaldt efter at den blev isoleret af englænderen John Ray fra et stort antal røde skovmyrer (kalorisator). Det fremstilles kemisk som et biprodukt af syntesen af eddikesyre. De naturlige leverandører af myresyre er brændenælde, fyrrenåle, frugt og sekret fra bier og myrer.
Nyttige egenskaber af myresyre
Den vigtigste nyttige egenskab ved myresyre er at nedsætte processerne med henholdsvis henfald og råd, hvilket øger holdbarheden og brugen af produkter. Det bemærkes, at myresyre stimulerer metabolismen af celler, er irriterende for nerveender.
Skade E236
Fødevaretilsætningsstoffet E236 Myresyre kan provokere forekomsten af allergiske reaktioner og alvorlige lidelser i mave-tarmkanalen i tilfælde af overdosering. Hvis myresyre i sin rene form kommer på huden eller slimhinderne, opstår der som regel en forbrænding, som skal behandles hurtigst muligt med en opløsning af sodavand og straks kontakte en medicinsk institution for kvalificeret hjælp.
Kontakt med koncentreret myresampe kan forårsage skade på øjne og luftveje. Utilsigtet indtagelse af selv fortyndede opløsninger forårsager fænomenet svær nekrotisk gastroenteritis.
Faren for myresyre afhænger af koncentrationen. I henhold til klassificeringen af Den Europæiske Union har en koncentration på op til 10% en irriterende virkning, mere end 10% - ætsende.
Anvendelse af E236
Fødevaretilsætningsstoffet E236 bruges oftest som et antibakterielt og konserveringsmiddel i produktionen af husdyrfoder. I fødevareindustrien bruges egenskaberne af E236 i konfekture, ikke-alkoholiske og alkoholiske drikkevarer, dåse fisk og kød. Myresyre bruges også i den kemiske industri, medicin og farmaceutiske produkter, til fremstilling af uldstoffer og lædergarvning.
Brug af E236
På vores lands område er det tilladt at bruge fødevaretilsætningsstoffet E236 som et neutralt konserveringsmiddel, underlagt overholdelse af de standarder, der er fastlagt i vores lands sanitære regler.