Indhold
”Siden påske begynder foråret for mig, ikke et kalenderforår, nej, det er rigtigt. Det forår, hvor himlen er anderledes, hvor lugten af jorden under den smeltede sne... Det er i påsken, at vi endelig tøer op, kommer ud af dvalen og starter et nyt liv! Som barn var påsken altid forbundet med duften af stivet linned og renlighed. Derhjemme begyndte alt at ringe. Vi gjorde rent, vaskede vinduer, hængte friske gardiner op. Nå, i husets epicenter, i køkkenet, begyndte forberedelserne til en festlig søndagsfest. De kogte både kød og sild, og vigtigst af alt - kager og farvede æg,” fortæller Yulia Healthy Food Near Me sine minder. Venner, har I allerede lavet en festlig påskemenu? Se opskrifterne i vores nye kollektion. Det er tid til at lave noget særligt!
Påskebrød
Pistacienødder er bedre at tage usaltet, men hvis du ikke finder dem, skal du bare tilføje mere sukker til dejen. Takket være fyldet, der skinner gennem snitene, ser dette brød meget festligt ud!
Kanin i cremet sennepsauce
Kast ikke knoglerne fra kaninen - du kan tilberede bouillon på basis af dem eller tilføje den til smag, når noget stuves.
Skål med æg, asparges, røget laks og rød kaviar
Hvis æggene ikke straks fyldes med koldt vand efter kogning, vil det varme protein fortsætte med at opvarme blommen, og blødkogte æg vil ikke længere vise sig.
Kage med mandler og rosiner
Mel til påskekage skal sigtes, så dejen bliver luftig, let, så den ånder. Jeg tilføjer lidt salt til enhver dej, selv sød, så den ikke er frisk, ikke kedelig, og min bedstemor kunne ikke forestille sig kager uden kardemomme. Kardemomme gør dejen overraskende duftende, men du kan ikke overdrive det, for duften er meget intens og kan ødelægge hele ideen.
Lam med forårsgrøntsager
Det er bedre at tage kød, der ikke er særlig fedt, men heller ikke magert, så det ikke bliver tørt. Men alle grøntsager er velegnede, her fungerer persillerod eller pastinakrod godt. Du behøver ikke skære grøntsagerne for fint, ellers bliver de til mos. Bouillonen kan ikke bruges vegetabilsk, men kød.
Duftende både med kikærtsalat og friske grøntsager
I stedet for kirsebær kan du bruge andre tomater, skåret ikke for store. Hvis du kan lide det skarpere, så tilsæt chilipeber til salaten.
Svinekød bagt i sennep
Afhængigt af størrelsen på et stykke svinekød skal det bages fra halvanden til tre timer. Takket være sennep forbliver kødet saftigt og får en sød og krydret smag, og baconet lader det ikke tørre ud i ovnen.
Kål stuet med porcini svampe
Dette er en litauisk opskrift på kål, i stedet for hvidkål kan du bruge Savoy eller kinesisk. Har du friske svampe, er det også godt at tilsætte dem til kålen, først mod slutningen af tilberedningen. Når kålen næsten er klar, prøv den og tilsæt eventuelt salt, du kan også tilsætte laurbærblad, koriander, peber, enebær, hvis det ønskes.
Påske
Både smørret og æggene til påske skal have stuetemperatur, og hytteosten er på ingen måde våd, ellers skal du holde den under pres, så vandet kommer ud. Jeg plejer også at føre hytteosten gennem en sigte, så den bliver luftig. Det er nødvendigt at blande det med en træske, og jo længere jo bedre - massens konsistens skal være meget silkeagtig.
Påskechokoladeæg
Cointreau er en appelsinlikør med en lys smag, men hvis du har en tinktur på abrikoser, så prøv at tilføje den, så får du den rigtige kombination af abrikoser med abrikoser!
Du finder endnu flere opskrifter på påske retter i bogen "Easter Menu" af Yulia Healthy Food Near Me. Kog med glæde!