En ændring i kosten reddede 23-årige Ella fra en farlig sygdom. Det er svært at sammenligne alvoren i hendes historie og den lette, muntre måde, hun fortæller på. Siger Ella med et smil og gestikulerer mod sin rummelige lejlighed.
"Jeg så ud, som om jeg var gravid," fortsætter hun, "min mave var enorm... Mit hoved snurrede, jeg havde konstant smerter. Det så ud til, at liget næsten var ødelagt. Ella fortæller om sin sygdom, som gjorde en stor forskel i hendes liv en morgen i 2011. Hun gik på sit andet år på St. Andrews University. "Alt gik fantastisk, jeg havde fantastiske venner og en ung mand. Den største stress i mit liv var måske ikke at have tid til at lave lektier. En morgen efter en fest, hvor hun drak en del, vågnede Ella og følte sig meget træt og beruset. Hendes mave var meget udspilet. "Jeg har aldrig været en alarmist og besluttede, at dette kun er en allergisk reaktion. Jeg beroligede mig selv med denne tanke og gik hjem.
"Efter et stykke tid begyndte jeg bogstaveligt talt at vokse i størrelse, ude af stand til at løfte mig op af sofaen. De næste fire måneder blev tilbragt på forskellige hospitaler i London. Det så ud til, at der ikke var nogen analyse i verden, som jeg ikke ville bestå. Men situationen blev værre." Lægerne svarede ikke. Nogen henviste til psykosomatik, som Ella anså for urealistisk. Hun tilbragte 12 dage på det sidste Cromwell Hospital, hvor hun sov det meste af tiden. “Efter disse 12 dage havde lægerne desværre stadig intet at sige til mig. Det var første gang, jeg virkelig blev bange. Det var et øjeblik med fortvivlelse og tab af tro."
Så skete der en lykkelig ulykke da sygeplejersken tog hendes blodtryk og bemærkede, at Ellas puls nåede skræmmende 190, mens hun stod. Da Ella satte sig, faldt stillingen til 55-60. Som et resultat blev hun diagnosticeret med posturalt takykardisyndrom, som er en unormal reaktion fra det autonome nervesystem på en oprejst stilling. Lidt er kendt om denne sygdom, den rammer hovedsageligt kvinder. Læger kalder dette en kronisk sygdom, og foreslår lægemidler, der kun lindrer symptomerne. Hun begyndte at tage medicin og steroider, som blev bestemt af lægerne som den eneste løsning - ingen ændring i kosten blev foreslået. Pillerne gav midlertidig lindring, men Ella sov stadig 75 % af tiden. ”Da jeg var fuldstændig deprimeret, lavede jeg ikke noget, jeg kommunikerede ikke med nogen i 6 måneder. Mine forældre og en ung mand, Felix, var de eneste, der vidste, hvad der skete med mig.
Vendepunktet kom, da jeg indså, at turen til Marrakech, som havde været booket længe, nærmede sig. Felix forsøgte at fraråde mig, men jeg insisterede på en tur, som blev til en katastrofe. Jeg vendte halvbevidst hjem i kørestol. Sådan kunne det ikke fortsætte længere. Da jeg indså, at lægerne ikke ville hjælpe hende, tog jeg situationen i mine egne hænder. På internettet stødte jeg på en bog af Chris Carr, en 43-årig amerikaner, der overvandt kræften ved at skifte til en plantebaseret kost. Jeg læste hans bog på én dag! Herefter besluttede jeg at ændre min kost og informerede min familie om det, som tog min idé helt let. Sagen er den, at jeg altid er vokset op som et barn, der hader frugt og grønt. Og nu fortæller dette barn trygt sine forældre, at han helt udelukker kød, mejeriprodukter, sukker og alle raffinerede fødevarer. Jeg udviklede en menu til mig selv i to måneder, som hovedsageligt bestod af de samme produkter.
Snart begyndte jeg at mærke en forskel: lidt mere energi, lidt mindre smerte. Jeg kan huske, at jeg tænkte "hvis der er stabile forbedringer, så vil jeg helt sikkert vende tilbage til kød." “.
Efter 18 måneder er Ella tilbage i god form, med strålende hud, en slank og tonet krop og en stor appetit. Hun tillader ikke tanker om at vende tilbage til sin tidligere kost. Den nye måde at spise på reddede hende så meget, at lægerne tog hendes sag som eksempel for at hjælpe andre patienter med samme diagnose.
I øjeblikket vedligeholder Ella sin egen blog, hvor hun forsøger at svare hver abonnent, der har skrevet til hende personligt.