Magiske associationer
Oversvømmelser, de passer godt til nødder, rosiner, oste (emmentaler, gedeost...), æbler. For at overraske smagsløgene tilbereder vi en salat med endive og klementiner eller grapefrugt.
Tacos version. Du kan bruge bladene hele og pynte dem med ost, tunmousse, grøntsager i tern …
I gryden, tilsæt appelsinjuice og lidt honning i slutningen af madlavningen for at få en sød / krydret opskrift. Ideel til at ledsage et andebryst.
I fløjlsagtig. Vi blander endivier og kartofler til en pepsy suppe.
I gratin. I den traditionelle opskrift er en skive skinke viklet rundt om endivien, derefter er den overtrukket med en béchamelsauce. Vi innoverer ved at erstatte skinke med røget laks.
I video: Endivie og skinke opskrift Fra 12 måneder
Pro tips
Vælg godt : endive skal være fast med stramme blade og plettet. Basen skal være så hvid som muligt. røde endivier er sødere end hvide.
Bevarelse : ved at pakke dem ind i sugende papir holder de sig i op til 6 dage i grøntsagsskuffen i køleskabet. Det er bedre at undgå at holde dem i fuldt lys, da det gør dem grønne og bliver mere bitre.
Bagning : dampet, koger de i cirka ti minutter. I mikroovnen er 5 minutter nok. Til smeltende eller sprød endive kan de steges på panden i cirka femten minutter. I gratinversionen koger de i ovnen i cirka tyve minutter.
Vidste du ? For at fjerne bitterheden fra rå endivier, skal du fjerne hvad der svarer til en lille kegle i bunden. Når de er kogt tilsættes sukker eller honning under tilberedningen.
Den kan nydes fra 6 måneder, ledsaget af andre grøntsager såsom kartofler, gulerødder eller søde kartofler.