Hvorfor har børn brug for fedt?
For det første fordi de i løbet af de første år har en meget kraftig vækst i vægt og størrelse. De har således brug for 1 kalorier om dagen omkring 100 år og mellem 2 og 1 mellem 200 og 1 år. Og fedt er en stor hjælp til at opfylde deres kaloriebehov. "Så er deres nerve- og sansesystem i fuld opbygning, og de har brug for essentielle fedtsyrer, de berømte omega 700 og 3, som er leveret af fedtstoffer, især vegetabilske olier", specificerer professor Régis Hankard, specialiseret i spædbørnsernæring.
Hvilke fedtstoffer skal man tilbyde børn og i hvilken mængde?
Ja, raps- og valnøddeolier er bedst afbalanceret i omega 3 og 6. Og vi tilbyder fra tid til anden olivenolie, vindruekerner eller soja. Jordnøddeolie kan introduceres fra 6 måneder uden frygt for at fremme allergi. "Vi er afhængige af diversitet for at levere en bred vifte af essentielle fedtsyrer", tilføjer professor Hankard *.
De rigtige mængder? Generelt anbefaler vi 1 tsk til børn under et år til frokost og 2 tsk fra 2 års alderen. I alle tilfælde bliver tilsætning af fedt nødvendig, når barnet kun drikker to flasker mælk om dagen, omkring 10 måneder. .
For at variere fedtindtaget, 1-1 gange om ugen tilbyder vi fedtstoffer af animalsk oprindelse: 3 klat smør eller 6 tsk creme fraîche. For at give "gode" fedtsyrer tænker vi også på fede fisk. De indeholder omega XNUMX og XNUMX.
I praksis er det godt at sætte fisk på menuen to gange om ugen i en mængde tilpasset alderen: 25-30 g i 12/18 måneder og 50 g maks. fra 3/4 år. Og der igen varierer vi: én gang en fed fisk – makrel, laks, sardin – og én gang en mager fisk: torsk, helleflynder, tunge … Endelig kan vi tilbyde stegt mad, men rimeligt og i mængder tilpasset alderen . Efter tilberedning afdryppes på sugende papir.
I video: Fedt, skal det tilsættes babyretter?
Før 3 år
Lipider bør repræsentere 45 til 50% af deres daglige energiindtag!
Efter 3 år
Det anbefalede indtag falder lidt for at nå 35 til 40 % *, hvilket svarer til voksnes.
* Anbefalinger fra det franske fødevaresikkerhedsagentur (ANSES).
Industrielle produkter, hvilke gode reflekser?
Transfedtsyrer og mættede fedtsyrer i industriprodukter øger det dårlige kolesterol hos voksne, men ingen undersøgelse viser, at de har en
negativ effekt på det kardiovaskulære system hos småbørn. De fremmer heller ikke fedme. Dette er ingen grund til at spise for meget af det! Kan han indtage produkter, der indeholder palmeolie? Palmeolie er ofte dæmoniseret, fordi den indeholder flere mættede fedtsyrer end andre. "Men palmitinsyre, en mættet fedtsyre, er en normal bestanddel af modermælk!
Og ligesom alt mættet fedt, der indtages for meget, kan det fremme hjerte-kar-sygdomme,” bemærker professor Régis Hankard. Dets dårlige ry er også forbundet med miljøhensyn, eftersom dyrkning af palmetræer fører til betydelig skovrydning i nogle lande.
Konkret begrænser vi forbruget af mayonnaise – fra 18 måneder – og chips. Som en påmindelse indeholder 50 g chips 2 spsk olie! Når det kommer til pålæg, bortset fra hvid skinke, der kan sættes på menuen fra 6 måneder, er det bedre at vente til 2 år med pølser, patéer, terriner …
Hvad angår kager, kager, smørepålæg, de er reserveret til festdage.
Og ostene? De indeholder meget fedt. Men de er også gode kilder til calcium. Vi foretrækker pasteuriserede oste – brie, munster… fra 8-10 måneder og dem lavet af rå mælk fra 3 år for at forhindre problemerne med listeriose og salmonellose, der er ansvarlige for feber og diarré.
* Prof. Régis Hankard har specialiseret sig i spædbørnsernæring og medlem af Ernæringskomiteen i det franske pædiatriske selskab (SFP)