Hvad er problemet?
Vitaminer er organiske forbindelser, der er meget følsomme over for lys, temperatur og tryk. Processerne med henfald og tab af næringsstoffer i planteprodukter begynder umiddelbart efter høst. En anden del "forsvinder" under transport og opbevaring på grund af ændringer i fugtighed, belysning, mekanisk belastning. Kort sagt, når vi tager et frisk æble eller kål fra supermarkedets disk, har de ikke længere den fulde sammensætning af sporstoffer. Mange vitaminer "forlader", når de knuses på grund af aktiv interaktion med ilt. Så hvis du elsker at lave smoothies med friske grøntsager og frugter og ønsker at få mest muligt ud af dem, er det bedst at være opmærksom på denne proces.
Vakuumblanding
Selvfølgelig vil gadgets komme til undsætning. Nogle blendere er udstyret med vakuumblandingsteknologi, en moderne og skånsom måde at behandle frugt og grøntsager på. Der er mange fordele: For eksempel beholder Philips HR3752 blenderen, som bruger denne teknologi, tre gange mere C-vitamin end en konventionel blender efter 8 timers tilberedning. Det betyder, at du kan lave de mest vitaminfyldte smoothies derhjemme med en Philips-blender og derefter tage drinken med på arbejde til frokost.
Hvordan virker det?
Efter at have lagt grøntsagerne i kanden, lukker låget tæt, og enheden fjerner al luften. Hvis du tilføjer kviste af grønt eller salat til krukken, vil du se, hvordan de hæver sig efter luftens bevægelse. Processen tager 40-60 sekunder, hvorefter blenderen udfører sin standardopgave – den kværner alle ingredienserne, men den gør det i et miljø med et minimum af iltindhold.
3 grunde til at lave smoothies i et vakuum
• Flere vitaminer. Når formaling sker i en konventionel blender, oxideres små partikler af grøntsager og frugter aktivt på grund af ødelæggelsen af cellemembranen og interaktion med ilt. Med en vakuumblender er der ingen kontakt med luft, og derfor ingen oxidation, hvilket fratager produktet en stor del af vitaminerne. Så du kan spare mere C-vitamin - det mest følsomme element over for det ydre miljø.
• Længere opbevaring. Grøntsagsmos, smoothies og smoothieskåle, naturlig juice – alt dette opbevares ikke i mere end 1-2 timer uden brug af konserveringsmidler. Vakuumblanding holder maden frisk i op til 8 timer. Dette kan være nyttigt, hvis du beslutter dig for at lave en naturlig smoothie flere gange på én gang eller ønsker at drikke en drink senere, for eksempel tage den med en tur.
• Kvaliteten af drikken. Kraftige blendere giver dig mulighed for effektivt at male alle ingredienser, inklusive hårde grøntsager, frugter og endda is til en homogen masse, men retterne mister næsten øjeblikkeligt den korrekte konsistens - adskillelse opstår, skum og bobler opstår. Alt dette ødelægger ikke kun det æstetiske udseende af selv den mest appetitlige smoothie bowl, men påvirker også smagen. Vakuumblanding løser disse problemer - drikken viser sig at være tyk, homogen, ændrer sit udseende mindre, og vigtigst af alt - bevarer ingrediensernes rige smag.
Vakuumblandingsteknologi er en relativt ny udvikling, så den har alle muligheder for at blive en ny trend inden for sund kost. Kom ikke bagud!
Bonus rødkål smoothie opskrift
• 100 g rødkål • 3 blommer (udstenede) • 2 røde æbler (kernen fjernet) • 200 ml vand • 200 ml yoghurt • 20 g havregryn (topping)
Skær kål, blommer, æbler i mellemstore stykker, tilsæt vand og yoghurt og kværn i en blender ved høj hastighed. Hæld drinken i et glas og drys havregryn på toppen.