I 1973, da Gordon var forskningsstipendiat ved National Institute of Mental Health og begyndte at interessere sig for alternativ terapi, mødte han den indiske osteopat Sheima Singh, naturlæge, urtelæge, akupunktør, homøopat og meditator. Han blev Gordons guide til helbredelsens grænse. Sammen med ham lavede han retter, der ramte hans smagsløg, løftede hans energiniveau og humør. En hurtig vejrtrækningsmeditation, som Singha lærte i de indiske bjerge, skubbede ham ud af sin frygt og vrede.
Men kort efter mødet med Sheim pådrog Gordon sig en rygskade. Ortopæder gav frygtelige forudsigelser og forberedte ham til en operation, som han selvfølgelig ikke ønskede. Desperat ringede han til Sheima.
"Spis tre ananas om dagen og intet andet i en uge," sagde han.
Gordon troede først, at telefonen var blevet dårlig, og så at han var skør. Han gentog dette og forklarede, at han brugte principperne for kinesisk medicin. Ananas virker på nyrerne, som er forbundet med ryggen. Det gav ikke mening for Gordon dengang, men han forstod, at Shayma vidste en masse ting, som Gordon og ortopæderne ikke vidste. Og han ville virkelig ikke til operationen.
Overraskende nok virkede ananassen hurtigt. Sheima foreslog senere at fjerne gluten, mælkeprodukter, sukker, rødt kød og forarbejdede fødevarer for at lindre allergier, astma og eksem. Dette virkede også.
Siden da har Gordon været tvunget til at bruge mad som medicin. Han studerede snart videnskabelige undersøgelser, der understøttede den terapeutiske kraft af traditionelle midler og foreslog behovet for at eliminere eller reducere fødevarer, der var blevet basis i den amerikanske standarddiæt. Han begyndte at ordinere diætterapi til sine medicinske og psykiatriske patienter.
I begyndelsen af 1990'erne besluttede Gordon, at det var tid til at undervise i det på Georgetown Medical School. Han bad sin kollega fra Center for Medicin og sindet, Susan Lord, om at slutte sig til hende. Til ære for Hippokrates, som opfandt sætningen, kaldte de vores kursus "Mad som medicin", og det blev hurtigt populært blandt medicinstuderende.
Eleverne eksperimenterede med diæter, der eliminerede sukker, gluten, mælkeprodukter, fødevaretilsætningsstoffer, rødt kød og koffein. Mange følte sig mindre ængstelige og mere energiske, de sov og studerede bedre og lettere.
Et par år senere gjorde Gordon og Lord en udvidet version af dette kursus tilgængelig for alle medicinske lærere, læger, sundhedspersonale og alle interesserede i at forbedre deres ernæring. De grundlæggende principper for "Mad som medicin" er enkle og ligetil, og enhver kan prøve at følge dem.
Spis i harmoni med din genetiske programmering, dvs. som jæger-samler-forfædre
Det betyder ikke, at du nøje skal følge paleo-diæten, men hellere se nærmere på de anbefalinger, den giver. Gennemgå hele din ernæringsmæssige diæt for fødevarer med minimalt forarbejdede fødevarer og uden tilsat sukker. Det betyder også ideelt set, at man spiser langt færre korn (nogle mennesker tåler måske ikke hvede eller andre korn), og lidt eller ingen mejeriprodukter.
Brug fødevarer, ikke kosttilskud, til at behandle og forebygge kronisk sygdom
Hele fødevarer indeholder en række stoffer, der virker synergistisk og kan være meget mere effektive end kosttilskud, der kun giver én. Hvorfor tage den kraftige antioxidant lycopen i en pille, når du kan spise en tomat, der indeholder lycopen og en række andre antioxidanter, sammen med vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, der arbejder sammen for at forebygge hjertesygdomme, sænke kolesterol- og lipidniveauer og stoppe unormale blodstørkning?
Spis for at reducere stress og lær mere om, hvad du spiser
Stress hæmmer og forstyrrer alle aspekter af fordøjelsen og effektiv tilførsel af næringsstoffer. Stressede mennesker har svært ved at hjælpe selv de sundeste kostvaner. Lær at spise langsomt, hvilket øger din glæde ved at spise. De fleste af os spiser så hurtigt, at vi ikke når at registrere mavesignalerne om, at vi er mætte. At spise langsomt hjælper dig også med at træffe valg til fordel for de fødevarer, som du ikke kun kan lide mere, men også er bedre for helbredet.
Forstå, at vi alle er, som biokemikeren Roger Williams bemærkede for 50 år siden, biokemisk unikke.
Vi kan være af samme alder og etnicitet, have meget ens sundhedsstatus, race og indkomst, men du kan have brug for mere B6 end din ven, men din ven kan have brug for 100 gange mere zink. Nogle gange kan vi have brug for en læge, diætist eller ernæringsekspert til at køre specifikke, komplekse tests for at bestemme, hvad vi har brug for. Vi kan altid lære meget om, hvad der er godt for os, ved at eksperimentere med forskellige diæter og fødevarer og være meget opmærksomme på resultaterne.
Find en specialist til at hjælpe dig i gang med behandling af kroniske sygdomme gennem ernæring og stresshåndtering (og motion) frem for medicin
Bortset fra i livstruende situationer er dette et fornuftigt og sundt valg. Receptpligtige antacida, type XNUMX diabetesmedicin og antidepressiva, som titusinder af amerikanere bruger til at reducere sure opstød, sænke blodsukkeret og forbedre humøret, handler kun om symptomer, ikke årsager. Og de har ofte meget farlige bivirkninger. Efter en grundig undersøgelse og udnævnelse af ikke-farmakologisk behandling, som det skal være, vil de sjældent være nødvendige.
Bliv ikke madfanatiker
Brug disse retningslinjer (og andre, der er vigtige for dig), men tæsk ikke dig selv for at afvige fra dem. Bare læg mærke til effekten af tvivlsomme valg, studier og vend tilbage til dit program. Og spild ikke din tid og energi på, hvad andre spiser! Det vil bare gøre dig sur og selvtilfreds, og øge dit stressniveau, hvilket vil ødelægge din fordøjelse igen. Og dette vil ikke bringe dig eller disse mennesker noget godt.