Mad, der tidligere var de fattiges mad, men nu er en delikatesse

Rød og sort kaviar

Uanset om det var i Rusland eller i udlandet, følte folk ikke umiddelbart smagen for kaviar. De værdsatte fileten af ​​rød fisk, satte pris på støren - men ikke disse glatte "fiskebolde". I USA blev rød kaviar betragtet som en fødevare for håndværkere, og i Rusland blev sort kaviar anbefalet at bruges til at afklare bouillon. Og pludselig ændrede alt sig: antallet af laks og størfisk faldt kraftigt på grund af den barbariske fangst, kaviar faldt også, og så var der forskere med deres konklusioner om de ekstraordinære fordele ved disse produkter ... Generelt fungerede mangelloven: jo mindre, jo dyrere. Nu starter prisen på et kilo rød kaviar ved 3 rubler, og sort kaviar sælges bogstaveligt i teskefulde.

Hummere

De er hummer. De var generelt bange for at spise dem: krebsdyrene lignede ikke en anstændig anstændig fisk, de så mærkelige og endda skræmmende ud. I bedste fald blev hummer smidt ud af netene, i værste fald fik de lov til at befrugte. De fodrede fangerne, og af menneskelige årsager var det forbudt at give fangerne hummer i flere dage i træk. Og hummer blev først populær, da de blev smagt af indbyggerne på kontinenterne - før de kun var tilgængelige for indbyggerne i kystområder. Hurtigt blev hummer et symbol på luksus, en ægte delikatesse og kongemad.  

Snegle og østers

Nu er de et fashionabelt produkt, et velkendt afrodisiakum. De roses af ernæringseksperter, fordi disse skaldyr er meget zinkrige og det reneste protein af høj kvalitet. Engang blev østers mineret så meget, at en hel gade i New York blev anlagt med deres skaller. I Europa var østers kød til de fattige - man kan ikke købe normalt kød, bare spise det.

Og de begyndte at spise snegle i det gamle Rom. Derefter spiste de franske fattige dem for at kompensere for manglen på kød og fjerkræ i kosten. Sneglene blev stuvet i sauce, og slagteaffald blev tilføjet til dem for at gøre dem mere tilfredsstillende. Nu er snegle en delikatesse. Samt østers, som pludselig blev knappe og derfor dyre.

Fondue

Denne ret er oprindeligt fra Schweiz, den blev engang opfundet af almindelige hyrder. De skulle tage mad med sig hele dagen. Disse var normalt brød, ost og vin. Selv den mest tørrede ost blev brugt: den blev smeltet i vin, og brød blev dyppet i den resulterende varme aromatiske masse. Ost blev normalt tilberedt på deres egen gård, og så blev der også lavet vin i næsten hver gård, så sådan en middag var ret billig. Nu tilberedes fondue på tørre vine fra en lang række oste: Gruyere og Emmental blandes f.eks. Senere dukkede variationer op - fondue begyndte at blive kaldt alt, hvad der kan dyppes i smeltet ost, chokolade, varmt smør eller sauce.

pasta

Pasta med sauce var en klassisk bondemad i Italien. Alt blev tilsat pastaen: grøntsager, hvidløg, urter, brødkrummer, tørret peberfrugt, stegte løg, spæk, ost, selvfølgelig. De spiste pastaen med deres hænder - de fattige havde ikke gafler.

I dag kan pasta findes selv i den dyreste restaurant sammen med pizza (som også har dårlige rødder) - denne ret er blevet Italiens kendetegn. Med rejer og tun, med basilikum og pinjekerner, med svampe og dyr parmesan - prisen på en portion kan være overraskende.

salami

Og ikke kun salami, men pølser generelt betragtes som de fattiges opfindelse. Når alt kommer til alt, kan rykket gemmes længere. Og hvis du laver pølsen ikke af rent kød, men af ​​rester, slagteaffald, tilføjer korn og grøntsager der for volumen, så kan du fodre hele familien med et lille stykke. Og salami var især populær blandt europæiske bønder - det kunne jo opbevares i meget lang tid ved stuetemperatur, og det blev ikke forringet. Selv salami i skiver forblev ganske spiselig og sad på bordet i op til 40 dage.

Nu er ægte salami, tilberedt i henhold til alle kanonerne, uden at fremskynde processen, en temmelig dyr pølse. Alt på grund af omkostningerne ved råvarer (oksekød er en dyr kødtype) og lang produktion.