Disse korte aminosyrer kaldes peptider. Gradvist optages de i blodet. Peptider, der spredes gennem alle kroppens organer, understøtter regenererings- og celledelingsprocesserne i dem. De fungerer også som informationsbærere og specialiserer sig i et enkelt organ: Hjerne er kun egnede til hjernen, lever er til leveren, og muskel er til muskler. Peptider tjener som "watchers", de sendes til et bestemt organ med blodstrømmen, når de når cellen, hjælper de den med at fungere godt, kontrollerer og regulerer dens deling, og når beskadigede og syge celler opdages, tvinges de til at blive elimineret. Peptider er en proteinkomponent bestående af to eller flere aminosyrer forbundet i en kæde og kodet i et proteinmolekyle. For det meste forbliver diætpeptider inaktive, mens de er bundet til deres moderproteiner, og aktiveres kun, når de fordøjes af enzymer i fordøjelseskanalen og gennem fødevareforarbejdning og fermentering. Peptider kodet i proteinmolekyler har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære, endokrine, immun- og nervesystem. Alle kendte kostproteiner indeholder peptider, men mælk, korn og bønner er hovedkilderne. Proteiner er de vigtigste komponenter i dyre- og planteorganismer. Enzymer, de fleste hormoner, det meste af vores immunsystem, alle muskler og mange andre kropsvæv er lavet af protein. Peptider regulerer stofskiftet og vedligeholder kroppens struktur. Mangel på kvalitetsprotein i kosten kan give problemer med blodtryk, overvægt, diabetes, hyppige infektioner, fordøjelsesbesvær og osteoporose. Overdreven indtagelse af animalsk protein – hvis du for eksempel spiser 12 hønseæg ad gangen – er fyldt med proteinforgiftning. Moderne farmaceuter har allerede lært, hvordan man syntetiserer peptider, der tilsættes cremer, kosttilskud, serum, de tages i form af tabletter og injektioner. Peptidoterapi er en nyhed, der tilbydes af skønhedssaloner med det formål at forynge ved hjælp af peptider. Problemet er, at de peptidholdige lægemidler, der tilbydes på apoteker, er lavet fra indersiden af kalve og køer. Peptider, der er rigeligt indeholdt i planter, er fuldstændig identiske med deres dyremodstykker, der er indeholdt i fisk, æg, fjerkræ, desuden har de ingen kontraindikationer og bivirkninger. De bidrager aktivt til forbedring af mental, fysisk og mental ydeevne, forhindrer udviklingen af forkølelse og andre sygdomme. Ernæringseksperter er bekendt med en række peptidrige vegetariske og veganske fødevarer, primært mejeriprodukter, men også mange korn og bælgfrugter, sojaprodukter og radiser.
Mejeriprodukter er rigelige kilder til peptider, da et helt sæt peptider er indeholdt i mælkeproteinet kasein. Så peptider opnået fra mælk har adskillige terapeutiske egenskaber: antibakterielle, antitrombotiske, anti-inflammatoriske. Bioaktive peptider, der er effektive til at sænke blodtrykket, findes i valle, moden ost og fermenterede mejeriprodukter såsom yoghurt. Majs, ris og hvede indeholder sundhedsfremmende peptider. For eksempel kunne et peptid fundet i ris være en kur mod Alzheimers sygdom. Over firs forskellige peptider kendt som plantedefensiner har svampedræbende aktivitet, herunder peptider fundet i majs og ris. Soja og andre bønner og frø indeholder også peptider. Talrige undersøgelser har vist tilstedeværelsen af forskellige peptider i sojabønner. Alle af dem er meget gavnlige for helbredet. For eksempel modvirker isoflavonfrit sojapeptid udviklingen af kræft og andre tumorprocesser. Ordet "peptid" på græsk betyder "nærende". Det er videnskabeligt bevist, at peptiderne i planter:
- aktivere produktionen af hormoner
- eliminere inflammatoriske processer,
- fremme heling af sår
- normalisere fordøjelsen,
- stimulere syntesen af elastin og kollagen,
- forbedre anabolske processer og muskelvækst,
- reducere kolesterolniveauet,
- brænde overskydende fedt
- styrke ledbånd og tænder,
- normalisere søvn,
- forbedre stofskiftet,
- stimulere vævsregenereringsprocesser,
- opretholde syre-base balance.
Fødevarer rige på peptider:
- yoghurt,
- mælk,
- byg,
- majs
- boghvede,
- hvede,
- ris,
- radise,
- spinat,
- solsikkefrø.