Fra bjerget til bordet

Opdræt af dyr til forbrug har været en almindelig praksis i tusinder af år, men det er ikke kun interessant at spise disse kød, der er andre variabler som vildtkød, der giver os mange kostfordele.

Gårde leverer volumen i form af produktion, mens jagt er mere eksklusivt og knappe på samme tid.

Disse dyrs evne til fri fodring med naturen gør dem klart forskellige fra mange andre husdyrbrug, der skal fodre med dyrefoder.

La busk kød det er generelt forbundet med vilde dyr, der bebor disse levesteder, relateret til dyrearter som vildsvin, hjorte, dådyr, hare osv ...

På markedet er der ikke et stort udbud af bushmeat, i modsætning til kød fra husdyrbrug. I mange tilfælde når spillet ikke markedet, da det er jægerne selv, der indtager det, og det ikke kommercialiseres.

Der er virksomheder på markedet, der markedsfører dette kød sammen med forskellige derivater deraf i flere produktkategorier, såsom pølser, pålæg, dåsemad osv.

Dette er tilfældet med virksomheden Artemonte, som tilbyder produkter afledt af bush meat, fra det bedste udvalg af stykker sammen med en efterfølgende helt håndværksmæssig produktionsproces.

Hvorfor indtage buskød?

Forskellige ernæringsundersøgelser af denne type dyrekød, såsom hjorte, har givet interessante data til rådighed om dets forbrug, såsom dets høje indhold af proteiner, mineraler og vitaminer, sammenlignet med den lave mængde fedt eller kalorieværdi.

Ernæringsdelen sammen med bevarelse af miljøet er de vigtigste faktorer, der inviterer os til at støtte denne type mad.

Vedligeholdelse af en afbalanceret bestand af disse dyr forårsager ikke miljømæssige ubalancer med skadedyr eller overskydende befolkning samt hjælper med at bevare det naturlige miljø for deres mad.

Når du udfører en diæt baseret på Monte kød, Det skal ikke overses, at andre typer fødevarer som grøntsager, frugter eller mejeriprodukter er perfekte til at supplere det og give en balance til vores krop med varierede bidrag af mad og næringsstoffer.

Hvilken slags Monte -kød findes, og hvad er deres egenskaber?

Vi fremhæver rådyrene, da det er det mest forbrugte vildtkød i verden, men der er også andre sorter, som vi vil beskrive nærmere nedenfor.

• Hjorten: Kød med lavt fedtindhold, rig på magnesium og højt proteinindhold.
• Rådyret: Ligesom hjorte har den et højt indhold af proteiner og mineraler med en lav procentdel af fedtstoffer.
• Ornen: Magert kød med højt proteinindhold, med mindre fedt end svinekød, men højt indhold af puriner.
• Haren: Meget velsmagende rødt kød med en vigtig proteinværdi og reduceret fedt, der overgår lam, oksekød eller svinekød.
• Agerhøne: Det er et meget velsmagende kød med fremragende ernæringsmæssige egenskaber, fedtfattigt og med et vigtigt bidrag af mineraler og vitaminer.